Gotowana marchewka - zalety i wady słodkiego warzywa korzeniowego

Zawsze myślałem, że surowe warzywa mają więcej witamin, a po ich ugotowaniu zawartość znacznie spada. A co z warzywami korzeniowymi, takimi jak gotowana marchewka, czy nadal przynosi korzyści i szkodzi? Moje wnuki bardzo lubią sałatkę z tartej marchwi z oliwą i sezamem. Byłoby interesujące wiedzieć, czy bardziej przydatne jest gotowanie, czy lepiej podawać je na surowo? Dlatego chcę, aby dzieci otrzymywały naturalne witaminy, a nie w postaci tabletek.

Wbrew powszechnemu przekonaniu, że obróbka cieplna niszczy większość składników odżywczych w warzywach, rzadko dotyczy to niektórych upraw. Tutaj przynajmniej gotowana marchewka - korzyści i szkody związane z tą rośliną okopową po ugotowaniu w żaden sposób nie są zmniejszone. Oczywiście niektóre składniki ze składu chemicznego „wchodzą” trochę do wody podczas procesu gotowania, co jest całkiem naturalne. Ale wiele pierwiastków śladowych jest zachowanych, więc nie należy wykluczać z diety gotowanej marchwi jako „niezdrowego” warzywa.

Gotowana marchewka - korzyści i szkody

Nie musisz się martwić i gotować pysznych owoców, ponieważ ta procedura absolutnie nie zmniejszy zawartości marchwi:

• olejki eteryczne;
• cukry;
• fitoncydy;
• witaminy z grup B, K, H;
• fosfor;
• potas;
• chlor;
• magnez;
• wapń;
• gruczoł;
• kobalt;
• Selena;
• miedź;
• fluor;
• mangan;
• prowitamina A.

Ponadto prowitamina A nie tylko nigdzie nie znika, ale także staje się lekkostrawna. W surowej marchwi przeszkadzają temu twarde ścianki włókien. I po prostu są niszczone podczas gotowania.

Oczywiście gotowana marchewka nie może być absolutnie identyczna z surowym produktem. Choćby dlatego, że po ugotowaniu zawiera mniej białek, witaminy C i lipidów. Ale ilość przeciwutleniaczy wzrasta o 30%.

Przydatne właściwości gotowanych warzyw korzeniowych

Wiemy już, że marchewki nasycają nasz organizm witaminami i mikroelementami. Posiada również szereg innych przydatnych właściwości:

• stymuluje tworzenie się pigmentu wzrokowego, który pomaga zachować ostrość wzroku;
• zapobiega wysychaniu rogówki, ponieważ pomaga w produkcji płynu łzowego;
• poprawia odporność;
• zmniejsza ryzyko raka;
• zwalcza chorobę Alzheimera, łagodząc jej objawy;
• obniża poziom cholesterolu, chroniąc w ten sposób serce i naczynia krwionośne;
• poprawia trawienie;
• służy jako profilaktyka zaparć;
• ma łagodne działanie moczowe i żółciopędne.

Czy gotowana marchewka może zaszkodzić ciału?

Nie ma przeciwwskazań do stosowania gotowanych owoców. Ponadto lepiej „przechodzą” dla żołądka, dlatego w menu dietetycznym często pojawia się takie danie jak sałatka lub jako osobny dodatek.

Należy jednak wziąć pod uwagę jeden niuans: jeśli zmniejsza się ilość białek, węglowodany stają się tylko większe. Dzięki temu prawie 2-krotnie podnosi się indeks glikemiczny marchwi, co prowadzi do szybszego wchłaniania marchwi. A szybkie wchłanianie węglowodanów do organizmu z kolei gwałtownie podniesie poziom glukozy we krwi. Dla zdrowych ludzi nie jest to niebezpieczne, ale w przypadku cukrzycy należy o tym pamiętać i nie nadużywać takiego przysmaku.

Przydatne właściwości marchwi