Pyszny, obfity i zdrowy jęczmień - co to za płatki?

Postanowiłam przejść na dietę, zwróciłam się do dietetyka, naszkicował mi przybliżone menu na tydzień. Wśród dań jest jęczmień, jakie to płatki? W mojej kuchni jeszcze nigdy czegoś takiego nie było, oczywiście jemy owsiankę, ale głównie kaszę gryczaną, arnautkę, ryż, czasem jęczmień. Jak wygląda ten pęczak i z czego jest zrobiony?

Wiele powiedziano o zaletach zbóż, a każdy z nich jest źródłem witamin i minerałów. Kasza jęczmienna jest szczególnie ceniona w kuchni, a nawet w dietetyce - co to za kaszka iz czego jest zrobiona, każdy będzie o tym wiedział. Z pewnością każda gospodyni niejednokrotnie widziała na sklepowych półkach torebki z owalnymi ziarnkami kremowego koloru. Zwykle większość z nas omija takie nieokreślone zboża i na próżno. To jęczmień, bardzo przydatny, a także dietetyczny produkt.

Kasza jęczmienna - co to za płatki

Tak nazywa się kasza jęczmienna, która z kolei jest jednym z rodzajów kaszy jęczmiennej. Do jego produkcji stosuje się specjalne odmiany jęczmienia - szkliste i półszkliste. Są one oczyszczane z folii kwiatowej, kruszone w celu uzyskania jąder, które są mielone i polerowane. Powstała kasza jest poddawana resztkowemu sortowaniu poprzez przesiewanie przez specjalne sita. W rezultacie jest wybierany zgodnie z wielkością ziaren na większe owalne i małe okrągłe.

Czy wiesz, że jęczmień perłowy i jachka (kasza jęczmienna) to gatunki spokrewnione? Oba zboża są wytwarzane z jęczmienia, ale jęczmień jest większy i po ugotowaniu zachowuje swój kształt. Jachka jest mała, czasami prawie jak ziarenka piasku, a sprowadza się do jednorodnej lepkiej masy.

W przeciwieństwie do innych zbóż, które gotują się szybciej, gotowanie jęczmienia trwa około 1,5 godziny. Jednocześnie silnie chłonie wodę, a ziarna znacznie się powiększają, ale nie rozpadają się, zachowując swój kształt. Kasza jęczmienna owsianka są kruche, smaczne i sycące.

Przydatne właściwości jęczmienia

Kasza perłowa zawiera ważniejsze niż inne składniki, takie jak błonnik i białko. Dzięki temu szybko zaspokaja uczucie głodu i na długo syci. Jednocześnie kaloryczność gotowych ziaren to zaledwie 96 kcal na 100 g. Tak więc pęczak to idealny produkt dla tych, którzy marzą o odchudzaniu i boją się być głodni.

Skład chemiczny zbóż jest bogaty w witaminy i minerały, dzięki czemu korzystnie wpływa nie tylko na odchudzanie. Tak więc włączenie owsianki jęczmiennej do diety pomaga:

• oczyścić organizm z toksyn;
• obniżyć poziom cholesterolu;
• stabilizują poziom glukozy we krwi (zboża mają niski indeks glikemiczny i są wchłaniane powoli, bez gwałtownych skoków cukru);
• wzmocnić układ nerwowy i sercowo-naczyniowy;
• poprawić stan włosów i skóry;
• spowolnić proces starzenia.

Jęczmień jest szczególnie przydatny dla kobiet. Zawiera dużo selenu, który służy jako profilaktyka raka piersi.

Przeciwwskazania do stosowania jęczmienia

Chociaż wartość jęczmienia perłowego jest trudna do wyolbrzymienia, w niektórych przypadkach nie jest tego warta. Lub musisz go używać w ograniczonych ilościach i niezbyt często. Przede wszystkim należy pamiętać, że po owsiance perłowej wzrasta tworzenie się gazów. Dlatego w przypadku przewlekłych i ostrych chorób przewodu pokarmowego zboża należy stosować ostrożnie i stopniowo.

Zboża są surowo zabronione, jeśli jesteś uczulony na gluten i masz wrażliwość na zawarte w nich aminokwasy.

Ponadto przy częstych zaparciach i wysokiej kwasowości nie zaleca się spożywania jęczmienia, aby nie pogorszyć sytuacji. Ale nawet dla absolutnie zdrowych osób, aby skorzystać z owsianki jęczmiennej wystarczy 3 razy w tygodniu włączyć ją do swojej diety.

Kasza jęczmienna - rodzaje i zalety