Przydatna kalina - przygotowanie na zimę i sposoby przyrządzania pysznych i witaminowych deserów

Bardzo zainteresowana jest kalina, przygotowanie do zimy i metody przygotowywania jagód. Poszliśmy odwiedzić odległych krewnych, mieszkają w pobliżu małego lasu. Poszliśmy na spacer i zabraliśmy cały portfel kaliny. Wziąłem wszystko ze sobą, trochę włożyłem do zamrażarki, ale nie mam dość wolnego miejsca. Co zrobić z resztą? Mam więcej niż pół wiadra, może uda mi się zrobić dżem leczniczy?

Kiedy słoiki z pomidorami i ogórkami są już na półkach w piwnicy, a ziemniaki są ułożone w pudełkach pod nimi, możesz pomyśleć o bardziej nietrywialnych zapasach. Po zebraniu plonów z ogrodu idziemy do lasu, aby odetchnąć świeżym powietrzem, a jednocześnie zbieramy dojrzałą kalinę. Dlaczego kalina jest przydatna, zbieranie na zimę i metody przygotowywania gorzkich jagód - temat naszej dzisiejszej rozmowy.

Jagody najlepiej zbierać we wrześniu-październiku, po pierwszych przymrozkach. Mrożone kiście praktycznie tracą charakterystyczny dla kultury gorzki smak i stają się słodkie i smaczne. Ale nie spóźnij się: ptaki mogą cieszyć się słodkim deserem, a otrzymasz tylko gołe blaty. A jeśli kalina zamarznie zbyt mocno, stanie się zbyt miękka, co utrudni zbieranie, jeśli potrzebujesz całych jagód.

Kalina - przygotowanie do zimy i metody gotowania

Korzyści z jagód nie można przecenić, ponieważ zawierają one dużo witamin, przede wszystkim witaminę C. Nawet cytryna nie jest konkurentem kaliny, a to już jest ogromny plus na korzyść jej zbioru. Przynajmniej w celu wzmocnienia układu odpornościowego i pomocy organizmowi w walce z przeziębieniami i innymi „zimowymi” wirusami. Kalina jest dobra na kaszel, poprawia pracę żołądka i obniża ciśnienie krwi, co jest ważne dla pacjentów z nadciśnieniem.

Nie zakładaj jednak, że jagody mają tylko właściwości lecznicze. Tworzą niezwykle piękne i pyszne różnorodne desery, od kompotu po dżemy i inne słodycze. Które zresztą są również przydatne.

Nawiasem mówiąc, najłatwiejszym sposobem przygotowania się na zimę jest mróz. Jeśli masz okazję, zamroź całe jagody, a następnie wlej je do torebek. Zimą zawsze można je zdobyć i wykorzystać w dowolnym celu. Mrożona kalina zachowuje wszystkie swoje właściwości i witaminy. Aby nie były tak gorzkie, możesz posypać kalinę cukrem, układając je warstwami na tacy. Lub zrób tłuczone ziemniaki: ubij jagody w blenderze, przecedź przez sito, dodaj cukier do smaku. Bez tego jest to w ogóle możliwe. Teraz po prostu umieść masę w tacach na kostki lodu, a gdy zamarznie, zapakuj ją do torebek.

Zbieranie kaliny do celów leczniczych

Zacznijmy może od najcenniejszych półfabrykatów, które przydadzą się nam w utrzymaniu zdrowia. Najbardziej przydatne są metody „surowe” (pamiętamy, że podczas obróbki cieplnej tracimy część witamin).

Do leczenia możesz:

1. Surowy dżem z cukrem. Zmiel jagody przez sito, aby uzyskać jednorodną masę bez nasion. Dodać cukier w stosunku 1: 2 i odstawić na jeden dzień, od czasu do czasu mieszając. Następnie włóż miskę dżemu do lodówki i odstaw na kolejny dzień - wtedy zgęstnieje. Następnie ułóż w słoikach i przechowuj pod nylonową pokrywką w lodówce.
2. Dżem kalina z miodem bez gotowania. Zmiel jagody w taki sam sposób, jak w przepisie na cukier. Dodaj taką samą ilość miodu.Zamieszaj i natychmiast przechowuj w lodówce.
3. Nalewka z kaliny na wódkę z dodatkiem kochanie (skuteczny przy podwyższonym ciśnieniu). Zetrzyj 1 kg jagód - nie musisz całkowicie mielić, wystarczy im po prostu wypuścić sok. Dodaj 0,5 kg miodu i 500 ml wódki. Domagaj się miesiąca w ciemnym, chłodnym pokoju, trzęsąc się.

W przepisach z miodem lepiej jest używać świeżego produktu o płynnej konsystencji. Będziesz musiał podgrzać kandyzowany miód, co spowoduje utratę niektórych składników odżywczych.

Kulinarne metody gotowania kaliny na zimę

Przydatne jagody są pyszne:

1. Kompoty. Obrane i posiekane jabłka w ilości ok. 700g przełożyć do słoika o pojemności 3L. Dodaj 400 g kaliny i zalej wrzącą wodą. Odstaw na godzinę, a następnie odlej wodę do rondla i przygotuj syrop z 250 g cukru. Wlej jabłka z kaliną z gorącym syropem i zwiń.
2. Pasta. Zagotować do miękkości (do miękkości) 1,5 kg jagód, zalewając je 500 ml wody. Zmiel w blenderze razem z wodą, w której gotowano jagody. Wlej 1,5 kg cukru do puree i gotuj obrabiany przedmiot, aż stanie się gęstą śmietaną. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem, wylej na nią zagęszczoną masę i wstaw do piekarnika. Suszyć w temperaturze nieprzekraczającej 60 °, aż ptasie mleczko zacznie oddzielać się od papieru w jednej warstwie. Pokrój na kawałki i przechowuj w szklanych słoikach, najlepiej w lodówce.

Zbieranie soku z kaliny na zimę