Jak ugotować karczocha - proste przepisy

Powiedz mi, jak ugotować karczocha? Pojawiła się niedawno w naszej okolicy: otwarto nowy supermarket, w którym zaczęto sprzedawać różne egzotyczne owoce - warzywa. Spojrzawszy na piękny widok, postanowiłem spróbować samemu, ale pierwsze doświadczenie nie powiodło się. Albo warzywa były już stare, albo źle je ugotowałem. Ogólnie nawet mój mąż odmawiał jedzenia twardych i gorzkich głów, a on uwielbia wszystko, co u nas ostre.

Z pewnością przynajmniej raz zidentyfikowałeś w sklepie lub na rynku ciekawe zaokrąglone głowy pokryte płatkami, jak łuski. To karczoch, ulubione warzywo Włochów. Nie jest to jeszcze u nas popularne, ponieważ wielu po prostu nie wie, jak ugotować karczoch. Chodzi o specjalną strukturę jadalnej części rośliny, która jest ukryta pod niejadalnymi szorstkimi liśćmi. Nawet wnętrze karczocha ma haczyk - małą, ale twardą część, którą należy wyciąć. Aby danie odniosło sukces, ważne jest nie tylko wybranie produktu wysokiej jakości, ale także prawidłowe czyszczenie głów. Czym jest ten cud natury i jak dotrzeć do jego zdrowego i smacznego jądra?

Sekrety doboru i czytania karczochów

Kwiatostany karczochów są używane do jedzenia i tylko nieotwarte. Wyglądają jak szyszki z płatkami - łuski, w zależności od odmiany mogą być zielone lub fioletowe. Górne płatki mają szorstką konsystencję, z nieprzyjemną goryczką - należy je usunąć. Ale pod nimi są soczyste grube liście, a najcenniejsza rzecz to mięsisty pojemnik. Ponadto w środku ma również niejadalną część do usunięcia. Przypomina kiść kłującego siana. Lepiej jest kupować młode owoce, ciężkie i gęste, i przechowywać je w lodówce w torbie nie dłużej niż tydzień, w przeciwnym razie karczoch ciemnieje.

Aby danie odniosło sukces, ważne jest, aby odpowiednio wyczyścić kwiatostany:

1. Najpierw usuń twarde górne liście.
2. Odetnij wierzchołek kwiatostanu.
3. Przycinaj łodygę jak najbliżej kwiatu.
4. Podzielić owoce na pół i pokroić twardą część z zadziorami wewnątrz pojemnika. Możesz zostawić go w stanie nienaruszonym, ale po ugotowaniu wyczyści wnętrze.

W trakcie czyszczenia wszystkie sekcje należy natychmiast nasmarować sokiem z cytryny - szybko ciemnieją. Łodygę można również ugotować. Wewnątrz jest gęsty i soczysty, wystarczy obrać wierzchnią skórkę.

Nie zapominaj, że po pokrojeniu karczoch uwalnia sok, który zjada skórę. Używaj rękawiczek, aby uniknąć poplamienia rąk. A jeśli nie mogłeś uniknąć malowania, wytrzyj ręce po kuchni sokiem z cytryny lub octem. Pomogą pozbyć się ciemnych plam.

Jak ugotować karczoch - proste, ale pyszne przepisy na egzotyczne warzywa

Kwiatostany karczochów są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe i satysfakcjonujące. Ze względu na dużą zawartość błonnika na długo pozostawiają uczucie sytości. Dodatkowo potrawy z dodatkiem karczocha poprawiają proces trawienia, obniżają poziom cholesterolu i budzą apetyt. Najsmaczniejszy karczoch jest pieczony lub w sałatkach, jeśli jest prawidłowo ugotowany.

Karczoch zapiekany z warzywami

Umyj, ale nie czyść jeszcze główek, na razie po prostu odetnij łodygę. Pieczemy w piekarniku na ciemny brąz (około 45 minut). Marchewkę i cebulę dusić na patelni do miękkości. W międzyczasie obierz górne liście upieczonego karczocha i wytnij twardy rdzeń. Ułóż duszone warzywa na blasze do pieczenia, a karczoch na wierzchu i podsmaż w piekarniku (5-40 minut).Osobno przygotuj sos: wymieszaj oliwę z sokiem z cytryny, trochę posól. Przygotowany karczoch polać warzywami i podawać.

Sałatka z karczochów

Pikantna sałatka posłuży jako doskonały dodatek do puree ziemniaczanego lub jako samodzielny lekki posiłek na przekąskę. Aby to zrobić, pokrój 8 owoców na 4 części, usuń górne płatki i wytnij środek. Kwiatostany gotujemy w wodzie z dodatkiem soku z połowy cytryny (około 20 minut).

Sos przygotować osobno: przełóż główkę czosnku przez miskę czosnkową, dodaj posiekaną natkę pietruszki. Wlej 5 łyżek. l. oliwa z oliwek i sok z drugiej połowy cytryny. Pobij dobrze sos stał się gęsty.

Gotowy karczoch przełożyć do salaterki, posypać sezamem, pestkami (słonecznik lub dynia) i polać sosem.

Gotowany karczoch nadziewany pietruszką i czosnkiem - wideo