Jadalny amarant - przepyszne piękno w Twoim kwietniku

Powiedz mi, czy to prawda, że ​​amarant jest jadalny? Do niedawna nie wiedziałem nawet, kim on jest. Ale około dwa lata temu na moim kwietniku pojawił się wspaniały krzew z czerwonawymi liśćmi. Na początku myślałem, że to chwast i chciałem go wyciągnąć. Jednak stało się interesujące, co będzie dalej, i wcale nie żałowała swojej decyzji o pozostawieniu nieznajomego niesionego przez wiatr. Wkrótce zakwitł, wisząc na szczycie długich bordowych foteli bujanych. Sąsiad pomógł zidentyfikować amarantusa, a także powiedział, że jego liście można dodawać do sałatek. Czy naprawdę tak jest?

Co może być piękniejszego niż pięknie kwitnący krzew, który również można zjeść? Jedną z takich roślin jest amarantus jadalny lub warzywny. Zachwyci dekoracyjnym wyglądem i urozmaici dietę.

Czym różni się amarant warzywny od innych odmian kultury

Pod względem budowy jadalny amarant nie różni się od innych swoich krewnych. Jest to krzew zielny, rozłożysty, o grubej łodydze, której wysokość zależy od odmiany. Okruchy są nie większe niż 20 cm, a są prawdziwe olbrzymy do 4 m wysokości. Kolor liści również zależy od konkretnego gatunku, ale zawsze są one podłużne, ze spiczastym końcem, lekko szorstkie w dotyku. Pod koniec lata kwitnie amarant, uwalniając bujne kwiatostany, składające się z bardzo małych kwiatów o różnych kolorach. Same kwiatostany najczęściej panikują.

Amarantus warzywny dorosły jako roślina jednoroczna, wysiewając nasiona w otwartym terenie lub na sadzonki. Jest bezpretensjonalny, może rosnąć na każdej glebie, ale preferuje dobrze oświetlone miejsca.

Wartość jadalnych gatunków amarantusa wynika z ich bogatego składu. W tym przypadku przydatne są prawie wszystkie części rośliny: nasiona, liście, a nawet łodygi. Zawierają dużo witamin i minerałów.

Część warzywna jest bardzo kaloryczna, dodatkowo zawiera prawie 12% białka w postaci suszu i aż 18% w postaci świeżej.

Młode łodygi i liście można wykorzystać do sałatek, zup, sosów, napojów. Jednocześnie amarant zachowuje swoje korzystne właściwości, jeśli zostanie zamrożony na zimę. Dojrzałe nasiona dodaje się do zbóż, kotletów warzywnych i przerabia na mąkę.

Amarantus jadalny - popularne odmiany

W porównaniu z ogólną liczbą odmian roślin uprawnych (około 200) uprawia się niewiele odmian amarantusa warzywnego. Ponadto do masowej uprawy oficjalnie polecany jest tylko jeden gatunek - amarantus walentynkowy. Można go rozpoznać po bogatych fioletowych liściach i prostych kwiatostanach tego samego koloru. Wysokość krzewu nie przekracza 1,7 m, a po 45 dniach liście można pokruszyć na sałatki.

Jest jeszcze kilka roślin, które są nie tylko piękne, ale także całkiem smaczne i zdrowe. Wśród nich warto wyróżnić następujące amarantusy:

1. Silny facet. Różni się dużymi i soczystymi jasnozielonymi liśćmi i prostymi zielono - brązowymi kwiatostanami. Jedna z najbardziej plennych odmian nasion. Z 1 metra kwadratowego sadzenia można pobrać 3 kg jasnożółtych nasion.
2. Biała lista. Odmiana karłowata, która dobrze radzi sobie w domu. Wysokość krzewu nie przekracza 20 cm, liście są jasnozielone, wiechy białe.
3. Opopeo. Pędy do 2 m wysokości i średnicy prawie 1 m. Liście duże, brązowe, kwiatostany kolczaste, rubinowe.
4. Ku pamięci Kovasa. Odmiana sezonowa o wysokości około 1 m, z ciemnozielonymi dużymi liśćmi i brązowawymi kwiatostanami.

Szarłat warzywny - wideo