Korzyści i szkody rzodkiewki ogrodowej
Wśród wczesnych warzyw rzodkiewka jest jedną z pierwszych najpopularniejszych. I nie jest to zaskakujące, ponieważ tylko zielona cebula i niektóre inne zielone rośliny, ale z dala od roślin okopowych, mogą pochwalić się tak wczesną dojrzałością i przyjaznymi zbiorami od sąsiadów w ogrodzie.
Rzodkiewki okrągłe i podłużne znajdują zastosowanie we wszelkiego rodzaju przekąskach, sałatkach, zimnych zupach i innych potrawach. Do dyspozycji ogrodników odmiany rzodkiewki z białymi, różowymi, czerwonymi, a nawet ciemnofioletowymi i żółtymi korzeniami. Ale nie tylko różnorodność gatunków i krótkie czasy dojrzewania przyciągają uwagę tej kultury, ale także właściwości rzodkiewki przydatne dla organizmu.
Soczysty miąższ warzyw korzeniowych o orzeźwiającym słodkawym smaku z przyjemną ostrością nasycony jest aktywnymi składnikami odżywczymi, których niedobór odczuwa organizm człowieka po zimie.
Jakie witaminy ma rzodkiewka? Czy to warzywo jest przydatne dla wszystkich i jaki jest najlepszy sposób, aby wybrać rzodkiewkę i ją zjeść?
Przeczytaj także artykuł w temacie: jaki jest pożytek z rzodkiewki?
Skład witaminowy rzodkiewki i zawartość kalorii
Rzodkiewka ma bardzo niską kaloryczność, 100 gram roślin okopowych zawiera od 15 do 20 kcal. Jednocześnie wartość odżywcza zawarta jest w 100 gramach produktu:
- 1, 2 gramy białka;
- 0,1 grama tłuszczu;
- 3,4 grama węglowodanów;
- 3,1 grama cukrów;
- 1,6 grama błonnika pokarmowego;
- 93 gramy wody;
Również w składzie miąższu i zieleni rzodkiewki występują niewielkie ilości kwasów organicznych, substancji skrobiowych i popiołu.
O składzie makroskładników korzeni rzodkiewki decyduje wysoka zawartość potasu, wapnia i magnezu, fosforu i sodu. Pierwiastki śladowe są reprezentowane przez żelazo, cynk, miedź i jod, bor i mangan. A olej gorczycowy, który ma właściwości antyseptyczne, nadaje rzodkiewce rozpoznawalny smak.
Jak wybrać najkorzystniejszą rzodkiewkę dla organizmu?
Aby zmaksymalizować korzyści zdrowotne rzodkiewki w sałatce lub okroshce, ważne jest, aby wybrać jędrne, zdrowe korzenie o gładkiej skórce. Rzodkiewka szybko traci soczystość, roślina okopowa staje się ospała, miękka, a ilość zawartych w niej składników odżywczych maleje. Jeśli na skórze nawet twardego warzywa korzeniowego widoczne są czarne plamy, jest to pierwsza oznaka rozwoju grzybów pleśniowych. Nie powinieneś czekać na przyjemność lub korzyści podczas jedzenia potrawy z takiej rzodkiewki, ale szkoda jest całkiem możliwa. Dlatego świeżość rzodkiewki jest decydującym czynnikiem o jej zdrowiu.
Nie zapominaj, że wierzchołki tej kultury są nie mniej nasycone substancjami cennymi dla organizmu niż rośliny okopowe. Lepiej jest używać go do jedzenia natychmiast po zebraniu, ponieważ liście uschną w ciągu kilku godzin.
Przydatne właściwości rzodkiewki
Korzenie i wierzchołki rzodkiewki zawierają niezwykle mało kalorii, ale są bogate w substancje czynne i błonnik pokarmowy, co daje podstawy do mówienia o przydatności tego warzywa na wiele problemów związanych z trawieniem i wchłanianiem pokarmu. Warzywa korzeniowe zawarte w składzie potraw aktywują ruchliwość jelit, przyczyniając się do terminowego uwolnienia układu pokarmowego i wywołując łagodny efekt przeczyszczający. Rzodkiewki, z których sporządza się napar, są nie mniej przydatne w przypadku zaparć.
Rzodkiewka, której zawartość kalorii jest bardzo niska, od dawna jest szanowana przez ludzi, którzy chcą pozbyć się zbędnych kilogramów z korzyściami zdrowotnymi.Może w tym pomóc błonnik pokarmowy. Błonnik przechodząc przez jelita oczyszcza je, usuwając nagromadzone toksyny. Glikozydy zawarte w rzodkiewkach działają drażniąco, sprzyjają produkcji soku żołądkowego i przyspieszeniu trawienia pokarmu.
Rzodkiewka jest przydatna dla pacjentów cierpiących na choroby serca i naczyń. Gromadzący się na ścianach naczyń krwionośnych cholesterol osłabia ich przepuszczalność i elastyczność, co negatywnie wpływa na ukrwienie tkanek i narządów oraz prowadzi do poważnych problemów zdrowotnych. Rzodkiewka o niższej kaloryczności niż wielu innych roślin warzywnych, podobnie jak jej najbliżsi krewniacy: rzodkiewka, chrzan, gorczyca i rzepa, zapobiega nie tylko otyłości, ale także gromadzeniu się cholesterolu i rozwojowi miażdżycy.
Rzodkiewki zawierają substancje, które mają pozytywny wpływ na poziom cukru we krwi. Dlatego to warzywo może, a nawet powinno znaleźć się w jadłospisie osób ze skłonnościami do cukrzycy lub już cierpiących na tę poważną chorobę.
Skórki korzeni rzodkiewki o jaskrawych kolorach zawierają naturalne antocyjany, które według ostatnich badań aktywnie przeciwdziałają rozwojowi komórek rakowych. Wraz z pojawieniem się odmian ciemnofioletowych, korzystne właściwości rzodkiewki w zakresie walki z rakiem tylko się zwiększają.
Dzięki fitoncydom rzodkiewka może być stosowana jako naturalny i bardzo smaczny środek do walki z infekcjami, w tym sezonowymi przeziębieniami i towarzyszącym zapaleniom oskrzeli, nieżytu nosa i krtani. Sok z rzodkiewki, podobnie jak sok z rzodkwi, pomoże przy kaszlu, zatkaniu nosa i innych nieprzyjemnych objawach. Witamina C doda energii i doda sił do walki z dolegliwościami.
Co ciekawe, dobroczynne właściwości rzodkiewki można wykorzystać do celów kosmetycznych. Kleik korzeniowy nawilży skórę, będzie działał tonizująco i wybielająco, a także pomoże radzić sobie z procesami zapalnymi. Witamina E obecna w rzodkiewkach aktywuje regenerację i odmładzanie skóry.
Powszechnie wiadomo, że warzywa korzeniowe rzodkiewki są niezbędne w zimnych letnich zupach i przekąskach. Jest doskonałym składnikiem do sałatek, uzupełnieniem witamin oraz dodatkiem do dań mięsnych i ziemniaków. Rzodkiewki spożywa się głównie na surowo, ponieważ podczas obróbki cieplnej rośliny okopowe tracą większość użytecznych właściwości rzodkiewki, a także ich wygląd i soczystą konsystencję.
Mało kto wie, że rzodkiewki można marynować i takie przekąski staną się prawdziwą ozdobą stołu zimą. Jeszcze rzadziej zwracają uwagę na zielenie, a użyteczne właściwości wierzchołków rzodkiewki są nie mniejsze niż w przypadku roślin okopowych. Ta część rośliny w młodej świeżej formie służy do okroshki i sałatek. Wierzchołki można zachować na zimę w postaci sosu, do którego dodaje się oliwę, sól, przyprawy i pokruszone orzechy włoskie lub orzeszki pinii oraz posiekane zioła.
Czy rzodkiewka jest dobra dla każdego?
Przy całej wyjątkowości składu i zestawu użytecznych właściwości rzodkiewki nie można uznać za uprawę ogólnego użytku. W niektórych przypadkach zamiast oczekiwanych korzyści zdrowotnych rzodkiewki mogą powodować zły stan zdrowia.
Jest to spowodowane obecnością glikozydów roślinnych w korzeniach i częściowo w liściach, które podrażniają błonę śluzową żołądka i powodują aktywną produkcję kwasu. Przy wysokiej kwasowości, zapaleniu trzustki i zapaleniu pęcherzyka żółciowego, a także zapaleniu żołądka i wrzodach żołądka, świeże potrawy z rzodkiewki mogą wywołać niepożądane pogorszenie.
Każdy może ocenić korzyści lub szkody rzodkiewki dla własnego zdrowia, ale jeśli istnieją przeciwwskazania, nie powinieneś myśleć, że powinieneś bezwarunkowo porzucić wczesne warzywo. Jasne i białe odmiany rzodkiewki mają łagodniejszy smak i efekt, a na przykład w daikonie praktycznie nie ma glikozydów.
Dzięki za pomocne informacje na temat rzodkiewki.Byłem szczególnie zaskoczony, że rzodkiewki można marynować, a warzywa można przetworzyć na pastę witaminową. Latem, gdy pojawiają się ogórki i pomidory, rzodkiewki ustępują im na stole. Te rośliny okopowe, które pozostaną w ogrodzie, nie trafią do przechowywania zimowego. Ale możesz zachować, a potem zaskoczyć swoją rodzinę. Kolejną wiadomością dla mnie było to, że jeśli rzodkiew więdnie, oznacza to, że korzyści z niej są mniejsze. Uważałem, że przy powolnych uprawach okopowych tylko woda staje się mniej, a sok jest gęstszy. Teraz wiem, że muszę odpowiednio zorganizować przechowywanie i używać tylko warzyw sprężystych.