Korzyści i szkody ziemniaków, ich soku, skrobi, bulionu, kiełków

Żadna uprawiana roślina na świecie nie wywołała tylu kontrowersji i nieporozumień co ziemniaki, ponieważ korzyści i szkody wynikające z jej stosowania były omawiane dosłownie od pierwszych dni pojawienia się bulw w Europie.

Ziemniaki były sadzone, a wręcz przeciwnie, zabronione. Ze względu na trujące owoce, którymi nieświadomie zatruwano chłopów i szlachtę, kulturę tę nazwano „diabelskim jabłkiem”. Słynne „zamieszki ziemniaczane” są związane z rozprzestrzenianiem się warzyw, ale nieco później niepowodzenie w zbiorach tanich i pożywnych bulw w Irlandii doprowadziło do największego exodusu ludności z zamieszkałych miejsc i śmierci setek tysiące ludzi.

Kiedy zanikają pasje związane z ogrodnictwem, a bulwy stały się nieodzowne na prawie wszystkich kontynentach i kontynentach, czas zwrócić uwagę na lecznicze właściwości ziemniaków, kwiatów roślinnych, a nawet kiełków.

Przydatne właściwości i skład ziemniaków

Dziś skład biochemiczny wszystkich części rośliny i wytwarzanych przez nią produktów jest dobrze zbadany, więc możemy śmiało powiedzieć, że korzyści i szkody ziemniaków, soku ziemniaczanego i skrobi są określane właśnie przez zawartość niektórych substancji.
W bulwach ziemniaka, uważanych przez większość mieszkańców Starego Świata i Ameryki za „drugi chleb”, znajdują się białka niezbędne do budowy komórek ludzkiego organizmu, nienasycone kwasy tłuszczowe i błonnik pokarmowy, mono- i disacharydy, kwasy organiczne, wilgoć i inne składniki.

Około 40% polisacharydów w ziemniakach to skrobia, która jest szeroko stosowana do celów kulinarnych i leczniczych.

Ziemniaki zawierają również fruktozę i glukozę, pektyny, minerały i wiele witamin. Główną wartością składu mineralnego ziemniaków jest wysokie stężenie potasu, oprócz którego w bulwach i innych częściach rośliny znajdują się wapń i magnez, fosfor, chlor, sód i żelazo. Ziemniaki są również bogate w witaminy, w tym witaminy A i B1, B2, B3, B6 i B9, C, E, H i PP.

Jakie są korzyści i szkody ziemniaków po obróbce cieplnej?

Tradycyjnie ziemniaki układa się na stole w postaci potraw poddanych obróbce cieplnej. Bulwy są smażone, gotowane i pieczone, podawane oddzielnie od innych produktów oraz jako część zup i złożonych dodatków. Jednocześnie prawie wszystkie witaminy obecne w ziemniakach rozpuszczają się w wodzie, a niektóre nie tolerują dobrze ogrzewania. Dlatego podczas gotowania ziemniaków nie należy odmawiać użycia bulionu ziemniaczanego, który przejął korzyści.

Najlepsze z dietetycznego punktu widzenia są ziemniaki pieczone w skórkach.

To takie danie, które może być zbawienne w przypadku różnych chorób przewodu pokarmowego. Błonnik pokarmowy, obfity w gotowanych i pieczonych bulwach, pomoże normalizować ruchliwość jelit, aktywnie oczyszcza żołądek i jelita. Błonnik adsorbuje i sprzyja eliminacji nagromadzonych toksyn i cholesterolu z organizmu, neutralizuje nadmiar kwasu, co jest niezwykle ważne przy zapaleniach żołądka o wysokiej kwasowości i chorobie wrzodowej.

Ze względu na obecność potasu w bulwach ziemniaki są często wprowadzane do diety pacjentów z nadciśnieniem, niewydolnością serca i innymi chorobami serca i naczyń krwionośnych.

Potas jest środkiem wspomagającym serce i pierwiastkiem, który może normalizować równowagę wodną w organizmie.Dlatego jako środek zapobiegawczy, pieczone ziemniaki są zalecane wszystkim, którzy wykonują pracę fizyczną, aktywnie uprawiają sport lub regularnie poddają się poważnemu stresowi. Warto jednak pamiętać, że nadmiar ziemniaków nie jest zdrowy, ale szkodliwy i może przyczynić się do tycia.

Aby sprostać dziennemu zapotrzebowaniu na potas, człowiek musi zjadać 0,5 kg ziemniaków, najwyższe stężenie tego pierwiastka decyduje o łagodnych właściwościach moczopędnych produktu.

Zgniecione gotowane ziemniaki w medycynie ludowej stosuje się w leczeniu:

• choroby skóry, oparzenia i długotrwałe nie gojące się ropne rany;
• procesy zapalne w górnych drogach oddechowych;
• ostry, wyniszczający kaszel.

Zalety bulionu ziemniaczanego

Rośnie w Twojej okolicy ziemniaki bez użycia środków chemicznych masz doskonałą okazję do wykorzystania wszystkich części ziemniaka dla swojego zdrowia. Rosół ziemniaczany otrzymany po ugotowaniu bulw zawiera dużo soli mineralnych i witamin, które przeszły z warzyw do wody. Wykorzystuje się zalety bulionu ziemniaczanego w medycynie ludowej:

• z artrozą i zapaleniem wielostawowym;
• z chorobami jelit i innych narządów biorących udział w procesie trawienia;
• z chorobami sercowo-naczyniowymi;
• jeśli to konieczne, oczyszczanie organizmu z toksyn i toksyn;
• podczas rehabilitacji po ciężkiej chorobie i wyczerpaniu.

Świeża herbata ziemniaczana jest korzystna na kamienie żółciowe i otyłość, trudności z wypróżnianiem i chorobę Gravesa-Basedowa. Dzięki obfitości potasu płyn może pomóc w aktywacji oddawania moczu, obniżeniu ciśnienia, normalizacji snu i uspokojeniu.

Skrobia ziemniaczana: korzyści i szkody

Najcenniejszym produktem otrzymywanym z bulw ziemniaka jest skrobia, która znajduje zastosowanie zarówno w żywności, jak iw medycynie.

W przypadku braku szkód, skrobia ziemniaczana jest korzystna ze względu na wyraźne działanie otaczające i przeciwzapalne. Produkt niezastąpiony przy procesach zapalnych oraz przy nadmiernej kwasowości w przewodzie pokarmowym.

To właśnie na wysuszającym działaniu skrobi opiera się jej zastosowanie w składzie pudrów i balsamów na zniszczoną skórę.

Korzyści i szkody wynikające z soku ziemniaczanego i surowych ziemniaków

Surowe bulwy i uzyskany z nich sok mają właściwości lecznicze nie mniej, ale być może bardziej wyraziste w porównaniu z gotowanymi i pieczonymi ziemniakami.

Wszystkie składniki odżywcze związane z kulturą są nienaruszone w tych produktach, więc możesz oczekiwać od właściwego stosowania:

• silny efekt przeciwzapalny;
• działanie przeciwbakteryjne, któremu towarzyszy aktywna regeneracja uszkodzonych narządów i tkanek;
• działanie przeciwskurczowe;
• stymulacja układu żołądkowo-jelitowego i działanie przeczyszczające;
• przejawy właściwości moczopędnych;
• regenerujące działanie tonizujące.

Dzięki obecności witaminy C, której praktycznie nie ma w gotowanych ziemniakach, surowych bulwach i zdrowym soku ziemniaczanym bez szkody dla organizmu, wzmacnia naturalne mechanizmy obronne, dodaje energii, zmniejsza ryzyko rozwoju przeziębień i chorób zakaźnych oraz poprawia elastyczność naczyń.

Stwierdzono korzystny wpływ soku ziemniaczanego i bulw nie poddanych obróbce termicznej na ośrodkowy układ nerwowy. Substancje w ziemniakach:

• stymulować aktywność gruczołów dokrewnych;
• pomagają radzić sobie z objawami niedokrwistości;
• mają działanie znieczulające i uspokajające;
• zapobiegają tworzeniu się komórek rakowych i rozwojowi nowotworów.

Kasza z siekanych surowych ziemniaków w postaci okładów i balsamów znajduje zastosowanie w dermatologii przy leczeniu ropni i egzemy, zapaleniach skóry, infekcjach grzybiczych oraz trudno gojących się zmianach skórnych.

W przypadku zapalenia stawów i bólu w nich pomoże miazga ziemniaczana zmieszana z oliwą z oliwek.

Ale przywrócenie naturalnej pigmentacji skóry pomoże kleikowi z tartych surowych ziemniaków lub wcierania plam kawałkiem bulwy. Wraz z tym taki zabieg złagodzi zmęczenie, ujędrni owal twarzy i usunie nadmiar sebum.

Sok ziemniaczany na problemy trawienne

Sok ziemniaczany jest szczególnie przydatny w przypadku wrzodów żołądka i zapalenia żołądka, którym towarzyszy tworzenie się nadmiaru kwasu. Sok ze świeżych bulw ziemniaka dzięki działaniu przeciwzapalnemu skutecznie neutralizuje zmiany w błonie śluzowej, zmiękcza i łagodzi ból. W celach leczniczych najpierw pobierają małe dawki soku, ale stopniowo zwiększają jego spożycie, zwiększając dzienne spożycie do 100 ml trzy razy dziennie. Najsilniejszego działania soku należy się spodziewać pijąc go pół godziny przed głównym posiłkiem, na daniach przez miesiąc.

Ziemniaki na hemoroidy

W przypadku hemoroidów tradycyjna medycyna zaleca używanie świec wyciętych ze świeżej bulwy. Czopki ziemniaczane na hemoroidy działają przeciwzapalnie, wysuszająco i łagodnie przeciwbólowo.

Konieczne jest stosowanie takiego ludowego środka dwa razy dziennie, po nasmarowaniu świecy olejem roślinnym lub, w przypadku braku alergii, miodem pszczelim. Regularne leczenie hemoroidów czopkami ziemniaczanymi pozwoli poczuć ulgę w ciągu tygodnia. Zespół bólowy zmniejszy się, a stan zapalny może całkowicie zniknąć. Zabiegi przeprowadzane są na kursach w miesięcznych odstępach.

Kiełki ziemniaka w medycynie tradycyjnej

Tradycyjnie w medycynie ludowej kiełki ziemniaka są zalecane jako skuteczny środek przeciwgrzybiczy i przeciwpasożytniczy.

Ta część rośliny, nieużywana do celów spożywczych ze względu na wyjątkowo dużą zawartość niebezpiecznej dla człowieka solaniny, może być przydatna w zwalczaniu reakcji alergicznych i stanów zapalnych skóry. Mają kiełki i wyraźny efekt kardiostymulujący. Stosują leki na bazie kiełków ziemniaka na bóle stawów, skuteczne przeciwko zapaleniu stawów i dnie moczanowej, łagodnym nowotworom i niektórym chorobom oczu.

Lecznicze właściwości kwiatów ziemniaka

Podobnie jak kiełki ziemniaka, kwiaty tej rośliny znalazły również zastosowanie w medycynie ludowej, które działają przeciwgrzybiczo, przeciwbólowo i kardiologicznie. Pąki i kwiatostany ziemniaka są używane do zaostrzeń alergii, w tym alergicznego nieżytu nosa i kaszlu. Ponieważ takie właściwości lecznicze kwiatów ziemniaka wynikają z obecności solaniny i innych substancji czynnych, konieczne jest bardzo ostrożne stosowanie preparatów na takiej bazie roślinnej.

Odwar z kwiatów pomaga obniżyć ciśnienie krwi, a szczypta proszku ze zmiażdżonych rogówek delikatnie złagodzi objawy zgagi. 

Szkoda ziemniaków

Pomimo wielu zalet ziemniaków, nie wyklucza się również szkód wynikających ze stosowania tej kultury i preparatów na niej opartych. Uszkodzenie zdrowia może powstać, jeśli:

• zatrucie solaniną, która pod wpływem promieni słonecznych tworzy się w skórce i wierzchnich warstwach bulw i działa toksycznie na organizm;
• przedawkowanie łatwo przyswajalnych wysokokalorycznych potraw ziemniaczanych, prowadzące do zaburzeń metabolicznych, otyłości i cukrzycy;
• nadmiar smażonych potraw z ziemniaków w menu, które pochłaniają dużo oleju i szkodzą trawieniu.

Nie zapominaj, że miara korzyści i szkód ziemniaków zależy od ilości spożytych bulw, które mają niewystarczający skład, aby zapewnić człowiekowi wszystkie potrzebne mu pierwiastki śladowe, witaminy, kwasy i sole. Preferując w diecie potrawy ziemniaczane, można skazać się na spadek ogólnej wytrzymałości, otępienie libido oraz zahamowanie czynności nerwowej i problemów trawiennych, zwłaszcza przy niskiej kwasowości.

Substancje toksyczne powstające w świetle mogą powodować zatrucie nie tylko przy użyciu zielonych części świeżych bulw lub z nich soku, ale także wywaru z ziemniaków, co jest przydatne w innych okolicznościach.

Solanina gromadzi się nie tylko w bulwach, ale także w kiełkach; substancja ta występuje w kwiatostanach, owocach i wierzchołkach ziemniaków.

Skutek zatrucia tym związkiem objawia się nudnościami i wymiotami, zawrotami głowy, biegunką, bólami głowy, dusznościami i dusznością, a także ogólnym osłabieniem i złym stanem zdrowia.

Solanina jest szczególnie niebezpieczna dla kobiet w ciąży i małych dzieci.

Jedząc bulwy zielone lub długo przechowywane, obieraj je grubą warstwą, jednocześnie odrywając wszystkie kiełki. A stosując tradycyjną medycynę z kiełków ziemniaka i kwiatostanów, ważne jest, aby ściśle przestrzegać dawek i skonsultować się ze specjalistą w sprawie dostępnych przeciwwskazań.

Film o zaletach i zagrożeniach związanych z ziemniakami