Kompot śliwkowy na zimę - zalecenia dotyczące technologii walcowania, przepisy kulinarne

Podczas gromadzenia zapasów na długie zimowe wieczory nie obejdzie się bez kompotów rolowanych. Szeroka gama kompotów sprawi, że jedzenie tortu urodzinowego będzie jeszcze bardziej apetyczne, a już w dzień powszedni kompot dobrze gasi pragnienie, wypełniając organizm witaminami. Aby rozpieścić się czymś smacznym, możesz zwinąć kompot ze śliwek na zimę.

Ogólne zalecenia dotyczące przygotowania kompotu na zimę

Do zachowania kompotu bardziej odpowiednie są odmiany śliwek, w których kamień łatwo opuszcza:

• Język węgierski;
• Włoska ugorka;
• Śliwki późne;
• Renklode i inni.

O tym, jak zamknąć kompot śliwkowy na zimę, nieco później, a teraz - małe zalecenia dotyczące technologii walcowania kompotu śliwkowego.

Tak więc owoce na kompot powinny być całe, nieuszkodzone przez szkodniki lub mechanicznie. Aby kompot był bogaty, musisz wybrać dobrze dojrzałą śliwkę. Jeśli owoce są zbyt duże, należy je kroić, a małe można zwinąć w całości.

Kompot w puszce ze śliwek, w którym pozostają kości, należy spożyć w ciągu roku, w przeciwnym razie nasiona zaczną uwalniać szkodliwe substancje, a kompot zmieni się z użytecznego na szkodliwy.

Wiadomo, że śliwka ma dość gęstą skórkę. Aby ułatwić proces nasycania śliwek cukrem podczas sterylizacji kompotu, należy je najpierw blanszować. Aby to zrobić, dodaj sodę oczyszczoną (1 łyżeczka) do litra wody, zanurz śliwki w bardzo gorącej wodzie na maksymalnie 5 minut. Aby zapobiec pękaniu owoców podczas przetwarzania, nakłuwa się je igłą lub wykałaczką.

Po upływie określonego czasu wyjmij owoc i zanurz go w lodowatej wodzie. Po takim zabiegu skóra zostanie pokryta mini-pęknięciami i szybko wpuści cukier do owocu, poza tym śliwka nie rozpadnie się podczas procesu sterylizacji. A „pływanie” w lodowatej wodzie sprawi, że śliwki zachowają swój kolor.

Jak już wspomniano powyżej, do przygotowania kompotu ze śliwek na zimę wybiera się tylko dojrzałe śliwki, ponieważ słodycz owocu wpływa również na ilość cukru w ​​kompocie: im bardziej dojrzały i słodszy owoc, tym mniej cukru jest wymagane .

Podczas zwijania kompotu ze śliwek na zimę warto wziąć pod uwagę fakt, że w tych owocach jest dużo kwasu, dlatego do zamknięcia lepiej jest użyć pokrywek lakierowanych.

Aby urozmaicić lub poprawić smak kompotu śliwkowego, podczas konserwacji dodaje się do niego różne przyprawy (cynamon, goździki, wanilia), a także inne owoce. Ogólnie rzecz biorąc, nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu kompotu śliwkowego w okresie zimowym, wystarczy trochę czasu i chęci.

Kompot śliwkowy na zimę

Ten prosty przepis na zawijany kompot śliwkowy na zimę nie wymaga wstępnego blanszowania. Do konserw potrzebujesz dużych owoców.

Składniki:

• cukier granulowany - 750 g;
• duże śliwki - 3 kg;
• woda - 1,5 litra.

Kroki gotowania:

1. Umyj owoce, podziel na dwie połówki, usuń nasiona.
2. Przygotuj słoiki na kompot - wysterylizuj je i ugotuj pokrywki.
3. Śliwki przełożyć do słoików.
4. Przygotuj syrop cukrowy.
5. Słoiki z syropem zalać śliwkami i włożyć do rondla.
6. Sterylizuj przez 25 minut.
7. Zwiń i odstaw do ostygnięcia.

Kompot ze śliwek blanszowanych

Kolejny prosty kompot śliwkowy na zimę. W tej recepturze średniej wielkości śliwki, które są używane jako całość, są traktowane w roztworze sody przed umieszczeniem w słoikach.

Składniki:

• cukier - 900 g;
• śliwki średniej wielkości - 3 kg;
• woda - 1,5 litra.

Kroki gotowania:

1. Umyj owoce, wybierz łodygi.
2. Blanszuj śliwki, aż skórki zmiękną.
3. Blanszowane śliwki opłucz w zimnej wodzie i przelej do słoików.
4. Przygotuj syrop cukrowy.
5. Wlej syrop do słoików i sterylizuj na 15 minut.
6. Zwiń, przykryj puszki i pozostaw do ostygnięcia.

Kompot ze śliwek "Vkusnyashka" bez wody

Bardzo smaczny kompot ze śliwek na zimę uzyskuje się, jeśli zrobisz go bez wody. Jego jedyną wadą jest to, że niektórym może wydawać się zbyt skoncentrowany, ponieważ śliwka w słoiku będzie we własnym soku. Ale jest w porządku, kompot zawsze można rozcieńczyć wodą przed wypiciem.

Aby więc zrobić kompot, musisz wziąć:

• cukier granulowany - 500 g;
• suszone śliwki - 3 kg.

Kroki gotowania:

1. Przekrój śliwki na pół i usuń pestki.
2. Ułóż owoce w jednej warstwie na blasze do pieczenia, pokrój.
3. Posyp cukrem wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika.
4. Podgrzej owoce w piekarniku przez 10 minut i pozostaw na 1 godzinę w zamkniętym piekarniku, aby wypuścić sok.
5. Po godzinie włożyć śliwki do słoików i polać sokiem, który się wyłonił.
6. Wysterylizuj w ciągu 20 minut. Zakasać.

Kompot śliwkowy Renclode - wideo

Kompot śliwkowy z nasionami

Istnieje również przepis na przyspieszony przepis na kompot śliwkowy do konserw, który nie wymaga sterylizacji - jest to kompot śliwkowy bez pestek.

Do kompotu na 1 trzylitrową butelkę potrzebujesz:

• woda - 2,5 litra;
• cukier - 1 szklanka;
• śliwki - 500 g;

Gotowanie krok po kroku:

1. Śliwki (mogą być dojrzałe, ale kwaśne) dobrze umyj i włóż do butelki. W razie potrzeby można je blanszować, ale jeśli wygląd nie jest tak ważny jak smak, można je od razu położyć.
2. Owoce zalać wrzątkiem i odstawić pod przykryciem na 25 minut.
3. Po określonym czasie spuść wodę.
4. Przygotuj z niego syrop z dodatkiem cukru.
5. Polać syropem na słoiki.
6. Zakasać.

Kompot ze śliwek i jabłek „Witamina”

Kompot z domowych śliwek i jabłek rosnących w ogrodzie stanie się prawdziwym koktajlem witaminowym, którego przygotowanie nie jest trudne.

Składniki (na jedną trzylitrową puszkę):

• cukier - 350 g;
• lite śliwki - 0,5 kg;
• woda - 2 l;
• średniego rozmiaru jabłka - 1 kg.

Kroki gotowania:

1. Wysterylizuj butelki.
2. Ze śliwek wybierz pestki i pokrój jabłka na kawałki, nie odcinając skórki.
3. Napełnij słoik do połowy jego wysokości.
4. Wlej wrzącą wodę do słoika, zamknij pokrywkę i odstaw na 20 minut.
5. Odcedź wodę i przygotuj na jej bazie syrop.
6. Syrop polać drugi raz na owoce, zawinąć i zawinąć.

Kompot ze śliwek i gruszek

Aby przygotować kompot witaminowy, musisz wziąć świeże śliwki, a jeśli dodasz do nich gruszki, zwiększy to tylko ilość witamin w kompocie. Gruszka ma pozytywny wpływ na pęcherz, nerki i wątrobę, a także działa przeciwzapalnie.

Konserwacja kompotu ze śliwek i gruszek ma jeden niuans - zanim włożysz gruszkę do słoika, musisz ją trochę zagotować.

Składniki (na 1 butelkę trzylitrową):

• cukier granulowany - 200 g;
• woda - 1 l;
• śliwki - 400 g;
• twarde gruszki - 1 kg;

Kroki gotowania:

1. Śliwki obrać.
2. Przygotuj syrop.
3. Gruszki przekrój na pół, wydrąż je i gotuj w syropie cukrowym przez pięć minut.
4. Umieść owoce w szklanym pojemniku.
5. Wlać syrop (gorący).
6. Sterylizuj przez 15 minut.

Kompot śliwkowy z czerwonym winem i przyprawami

Składniki:

• woda - 750 g;
• wino - 0,75 l;
• cukier - 750 g;
• dojrzałe śliwki - 3 kg;
• goździki - 2 rzeczy;
• wanilia
• cynamon.

Kroki gotowania:

1. Podzielić śliwki na pół, usunąć nasiona.
2. Nakładać na słoiki (sterylizowane).
3. Przygotuj syrop. Na koniec do syropu dodaj wino i przyprawy (do smaku).
4. Wlej owoce do słoików z syropem cukrowo-winnym (na gorąco).
5. Sterylizuj przez 10 minut.
6. Zwiń, odwróć, zawiń.

Samodzielnie wykonany kompot śliwkowy na zimę umili święta Nowego Roku i po prostu zachwyci dom bogatym smakiem i wspaniałym aromatem. Bon Appetit wszyscy!