Warto wiedzieć, jak i kiedy zbiera się dynie o różnej dojrzałości

Jesień to czas podsumowania wyników wiosenno-letniej pracy i zbiorów. Dynia, jako bezpretensjonalna i raczej odporna na zimno kultura, jest jedną z ostatnich wysyłanych do przechowywania. Ale kiedy jest to bardziej właściwe? Ponieważ obecnie do dyspozycji ogrodników jest kilkanaście odmian dyni o różnych cechach i okresach dojrzewania, czas zbioru warzyw w dużej mierze zależy od ich wczesnej dojrzałości, a także od warunków pogodowych i klimatycznych regionu. Kiedy usunąć najwcześniejsze odmiany z ogrodu i jak długo późno dojrzewające owoce pozostają w ogrodzie?

Daty dojrzewania różnych rodzajów dyni

Wśród odmian powszechnych na rosyjskich łóżkach dynie twarde wyróżniają się wczesną dojrzałością. Pomimo tego, że ich zbiór rozpoczyna się 90–120 dni po wykiełkowaniu, miąższ takich odmian nie jest zbyt bogaty w karoten, cukry i raczej włóknisty. Ale nasiona dyni o twardej naturze, pokryte cienką skórką lub bez, są najsmaczniejsze i najzdrowsze.

Zbiór takich dyń zaczynam zbierać w drugiej połowie sierpnia, a we wrześniu twarde owoce, nawet w mroźne lato, powinny być całkowicie zebrane. Ten rodzaj owoców nie jest długo przechowywany, jeśli prześwietlisz dynię i pokroisz ją po 5-6 miesiącach, pod korą znajdą się kiełkujące nasiona i luźny miąższ, który stracił jakość.

Moment, w którym nadejdzie pora usunięcia dyni z ogrodu, może być określony przez sztywność ogonka, zagęszczenie, stwardnienie kory i zmianę jej koloru.

Odmiany sezonowe, do których należy większość dyni wielkoowocowych, które wymagają czasu, aby przybrać na wadze i wielkości, dojrzewają w ciągu 110–130 dni. Takie owoce są smaczne, ich miąższ jest nasycony witamina Ajest bogaty w mikroelementy i doskonale przechowuje cukier. Ponadto są liderami w utrzymaniu jakości, ale długotrwałe przechowywanie można zapewnić tylko poprzez wycięcie dyni z rzęs na czas.

Jeśli kora nie uzyskała jeszcze odpowiedniej twardości lub została uszkodzona przez zamarzanie, dynia będzie musiała zostać poddana recyklingowi.

Dlatego tak ważne jest, aby usunąć dynie z ogrodu przed pierwszą zimną pogodą, która w regionie moskiewskim lub na Uralu może rozpocząć się w połowie września. W razie potrzeby owoce dojrzewają w ciepłym, suchym pomieszczeniu przez 14–30 dni przed wysłaniem do przechowywania.

Najsłodsze, pachnące dynie dojrzewają później niż wszystkie, do których można również przypisać odmiany gałki muszkatołowej. Pełne dojrzewanie owoców trwa od 130 do 150 dni, dlatego, podobnie jak w przypadku odmiany wielkoowocowej, te dynie są zbierane przed sezonem mrozu.

Dopiero na południu kraju, począwszy od regionu Rostowa aż po Krym, gdy zbiera się dynie odmian późno dojrzewających, dojrzewają na biczu. W innych regionach muszą dojrzewać od 1 do 2 miesięcy. Jednocześnie dojrzałe owoce pozostają smaczne i zdrowe nie dłużej niż 4–5 miesięcy, dlatego lepiej je jeść bez zwłoki.

Skąd wiesz, że dynia jest dojrzała, będzie smaczna i bez problemu wytrzyma kilka zimowych miesięcy?

Oznaki dojrzałości dyni

Niezależnie od rodzaju i wczesnej dojrzałości dyni jej owoce mają wspólne oznaki dojrzewania:

• Przede wszystkim łodyga dyni twardnieje, traci soczystość i przybiera wygląd drewna lub korka.
• Kora dyni zmienia kolor u większości odmian i odmian. Odcienie zieleni zostają zastąpione żółtymi i pomarańczowymi tonami, wzór staje się wyraźny.
• Kora staje się gęstsza i trudna do uszkodzenia paznokciem.
• Plaga i liście rośliny więdną, żółkną i obumierają.

Jeśli dynie z charakterystycznymi oznakami dojrzewania zostaną usunięte z ogrodu, owoce są dobrze przechowywane, ich miąższ nie traci wilgoci i smaku przez długi czas.

Lepiej jest wstępnie dojrzewać niedojrzałe dynie, dopóki owoce nie zostaną całkowicie chronione przed środowiskiem zewnętrznym. Ale lepiej nie przechowywać jajników z nieuformowaną korą, ale natychmiast przetworzyć je na sok, domowe konserwy lub potrawy kulinarne.

Należy pamiętać, że nie wszystkie odmiany zmieniają kolor do jesieni. Podobnym wyjątkiem jest tykwa woskowa, odmiany z szarą i białą korą. Odcień dyni piżmowych nieznacznie się zmienia.

Gdy dynia jest odkładana do przechowywania, znaki te można uznać za kryterium wyboru i gwarancję, że owoce nie wyschną ani nie zgniją.

Jak i kiedy usunąć dynię z ogrodu?

Najsmaczniejszy i najzdrowszy miąższ pochodzi z dyni, które są w pełni dojrzałe w ogrodzie i do ostatniego dnia absorbują promienie słoneczne i składniki odżywcze z gleby. Jednak warunki klimatyczne i pogodowe nie zawsze pozwalają na osiągnięcie tego celu. Dlatego, gdy dynia jest już zbierana na Uralu, na terytorium Stawropola, kultura może pozostać w łóżkach przez co najmniej miesiąc.

Im dalej na północ, tym częściej ogrodnicy na nich łóżka ogrodowe konieczne jest sadzenie odmian wczesnych dojrzewających i określenie terminu zbioru, nie należy korzystać z końcówek rośliny, ale z prognozy meteorologów. Na przykład na środkowym pasie dynie są usuwane z rzęs w połowie września, ale w regionach południowych mogą pozostawać w polu do całkowitego wyschnięcia rzęs.

O każdej porze zbiorów ważne jest, aby pogoda w dniu zbioru dyni była sucha i wystarczająco ciepła. Jeśli owoce leżące na ziemi spadną pod silny mróz, pomimo gęstej kory warzywo cierpi, a podczas przechowywania może gnić.

Zbieranie owoców odbywa się tak ostrożnie, jak to możliwe, ostrożnie traktując każdą dynię. Ważne jest nie tylko zapobieganie skaleczeniom kory, ale także zapobieganie spadaniu dyni.

Rzeczywiście, nawet przez mikroskopijne pęknięcia kory, mikroorganizmy i bakterie łatwo wnikają, co prowadzi do rozwoju pleśni i zgnilizny wewnątrz owocu. Ponadto po uderzeniu zmienia się struktura miazgi, sok zaczyna płynąć, co również prowadzi do szybkiego psucia się plonu.

Kiedy dynie są zdejmowane z łóżek, lepiej nie próbować ich wyrywać ani odkręcać z rzęsy, ale odciąć je ostrym nożem, pozostawiając łodygę o długości od 5 do 10 cm.

Jeśli dynia okaże się bez „ogona”, traci naturalną ochronę miazgi w okolicy przyczepu, którą nieuchronnie wykorzystają gnilne bakterie i grzyby. Dlatego podczas przenoszenia i ładowania dyni lepiej nie brać rączki, bez względu na to, jak wygodna i mocna wygląda. Zasada ta jest szczególnie ważna przy uprawie pełnowartościowych dyni wielkoowocowych, soczystych odmian przeznaczonych na soki i słodkich odmian deserowych. Ich uszkodzenia będą najszybsze.

Po wycięciu z bata dynie suszy się, ostrożnie usuwając resztki ziemi i suchej roślinności na korze. Następnie owoce na okres od 10 do 30 dni umieszcza się w istniejącym zadaszonym magazynie, gdzie temperatura sięga 27-29 ° C. Przy wilgotności do 85% w takich warunkach dynie aktywnie dojrzewają, a ich skórka twardnieje.

Dowiedziawszy się, że dynie są dojrzałe i gotowe do długotrwałego przechowywania, wybiera się czyste, całe owoce, bez oznak uszkodzeń mechanicznych i oznak choroby.

Przy wyborze dyni stołowych na zimę brane są również pod uwagę ich rozmiary. Uważa się, że dynie o średnicy co najmniej 12-15 cm będą w stanie wytrzymać pobyt w piwnicy przez wiele miesięcy.

Przechowując dynie do przechowywania, wybieraj suche, chłodne pomieszczenie, w którym panuje temperatura 10-13 ° C i stała wentylacja. Podczas przechowywania owoce układa się starannie na stojakach lub paletach, unikając stłoczenia i kontaktu dyni z mokrymi powierzchniami. Najlepiej jeśli:

• uprawa jest umieszczana w jednej warstwie nad poziomem gruntu co najmniej 10-15 cm;
• dynie nie dotykają innych warzyw i owoców ani nie wchodzą z nimi w kontakt;
• sklep jest chroniony przed gryzoniami;
• w pomieszczeniu nie ma kondensacji i infekcji grzybiczej.

Szczególnie ważne jest, aby nie umieszczać dyni w bezpośrednim sąsiedztwie jabłek, gruszek, pigwy. Owoce te uwalniają etylen, który przyspiesza dojrzewanie owoców i skraca okres przydatności do spożycia dyni. W miesiącach zimowych, gdy uprawa nie jest wykorzystywana do produkcji żywności, jest okresowo weryfikowana w celu odrzucenia uszkodzonych lub zmiękczonych owoców.

Jak przechowywać dynię - wideo