Co to jest rukola i jak się ją spożywa - poznanie tajemniczej przyprawy

Powiedz mi, czym jest rukola i jak się ją jada? Mój mąż bardzo lubi różne zielenie, więc zawsze sadzę jej dużo na wsi. Pietruszka, koperek - oczywiście plus różne sałatki - szpinak ... A w przyszłym roku kazałem zostawić miejsce na tę ciekawostkę. Nie sprzedajemy tego na rynku, z wyjątkiem tego, że czasami trafia do supermarketu. Jak to wygląda i co z tym zrobić, może sałatki lub gdzie jeszcze możesz dodać?

Jeśli nie zaskoczysz naszych smakoszy kolendrą i szpinakiem, to wielu nawet nie wie o rukoli. Nic dziwnego, że pytanie, czym jest rukola i jak się ją spożywa, jest wciąż aktualne w ogromie naszej ojczyzny. Nie bój się nieznanego słowa, bo za nim kryje się niezwykła przyprawa o oryginalnym smaku. Oczywiście nie wszystkim się spodoba, ale mimo to lekki orzechowy aromat i gorzka nuta mogą zdziałać cuda w kuchni. Zaledwie kilka liści tego zioła może ze zwykłej sałatki warzywnej zrobić prawdziwe kulinarne arcydzieło.

Co to jest rukola i jak się ją spożywa

Jeśli zdecydowałeś się spróbować tej przyprawy, kupiłeś pęczek i wykorzystałeś to wszystko na sałatkę, ale okazało się, że jest gorzki, nie spiesz się z wnioskami. Tak, goryczka to charakterystyczny smak rukoli, ale w zależności od odmiany będzie mniej lub bardziej wyraźna. Istnieją rodzaje przypraw, w których goryczki praktycznie nie czuje się. To właśnie one wybierają sałatki, na przykład odmiana Olivette. Ale jest to wyrażone - gorzkie liście rukoli Koltivat z ostrym posmakiem tylko zepsują to danie. Są używane do sosów lub kanapek.

Jak smaczna i zdrowa roślina wygląda w ogrodzie

Rukola to jednoroczna roślina zielna, bliska krewna kapusty. Rośnie w małym krzewie o wysokości nie większej niż 40 cm z rozetą wąskich liści, podobnych do liści mniszek lekarski... Maksymalna gorycz jest zawarta w młodych liściach, więc zbiera się je do spożycia, gdy krzew dorośnie.

Jednak ważne jest, aby mieć na to czas przed rozpoczęciem kwitnienia. Po strzale rukola staje się twarda i bardzo gorzka.

Same kwiaty są małe, żółtawe, zebrane w luźne kwiatostany. Po kwitnieniu roślina umieszcza nasiona w strąkach. Aromat przyprawy jest ciekawy, jednym słowem nie da się go opisać. To skrzyżowanie zapachu musztardy, pieprzu i orzecha. Kultura jest absolutnie bezpretensjonalna, można ją uprawiać zarówno na otwartym polu, jak iw doniczce na parapecie.

Roślina ma jeszcze kilka nazw: eruka, gąsienica, rukola - sałatka.

Co możesz zrobić z przepyszną zieleniną

Najczęściej rukolę stosuje się w sałatkach, a nie tylko w warzywach. Przyprawa dobrze komponuje się z takimi produktami:

• ryby, krewetki - ogólnie owoce morza, ale nie ryby rzeczne;
• warzywa, do których jesteśmy przyzwyczajeni (papryka, ogórki, pomidory, rzodkiewka);
• awokado, jaja przepiórcze, ryby lekko solone (łosoś, pstrąg);
• suszone pomidory, por, jamon;
• pikantny ser;
• orzechy włoskie, szparagi;
• jaja przepiórcze, pestki dyni, komosa ryżowa.

Takie sałatki lepiej doprawiać oliwą z oliwek lub sosem, ale nie majonezem. I jeszcze jedno: nie kroją rukoli, po prostu rozdzierają liście na kawałki rękami.

Ostre liście można również dodawać do różnych sosów, zup, pizzy, gorących dań mięsnych, nadzień do ciast. Są też rozprowadzane na kanapkach.

Pomimo bogatego składu witaminowego i dobroczynnych właściwości rukoli nie każdy może ją zjeść i nie zawsze. Nie możesz więc nawet wypróbować pachnących liści dla alergików, kobiet w ciąży i karmiących.Z przyprawy warto zrezygnować również w przypadku problemów z wątrobą, nerkami i żołądkiem. Ponadto należy go spożywać z umiarem, w przeciwnym razie wystąpią wzdęcia.

Dlaczego rukola jest przydatna i co z niej ugotować - wideo