Wszystko, co musisz wiedzieć o chałwie orzechowej: zalety i wady produktu, domowe przepisy
Chałwa z orzeszków ziemnych to jeden z najbardziej znanych orientalnych przysmaków, choć od niedawna jest produkowany i spożywany dosłownie w każdym kraju na świecie. Ale czy jest jakaś korzyść z takiego deseru i czy można go przygotować w domu?
Korzyści zdrowotne i szkody wynikające z jedzenia chałwy
O zaletach chałwy decyduje jej główny składnik, w tym przypadku orzeszki ziemne. Dodatkowe składniki (woda i cukier) w mniejszym stopniu wpływają na organizm. Wschodnia słodycz jest bogata w witaminy D, B2, B6, PP, które poprawiają aktywność mózgu i wzmacniają układ sercowo-naczyniowy. Ponadto chałwa orzechowa ma doskonały skład aminokwasów. Pasta orzechowo-cukrowa zawiera 30% wielonienasyconych kwasów tłuszczowych (oleinowy, linolowy, linolenowy). Chałwa zawiera dużo błonnika, który pomoże usprawnić pracę przewodu pokarmowego. Ze względu na dużą ilość kwasu foliowego w składzie chałwa orzechowa polecana jest kobietom we wczesnej ciąży.
Do produkcji słodyczy na skalę przemysłową stosuje się olej roślinny z orzeszków ziemnych. Zawieszenie jest często przepisywane przez lekarzy w celu zapobiegania rakowi.
Niestety pysznego deseru nie można spożywać w dużych ilościach. Ze szczególną ostrożnością należy traktować orientalne słodycze:
- diabetycy;
- alergicy;
- osoby cierpiące na otyłość.
Nawet jeśli ktoś nie jest uczulony na orzeszki ziemne, nie można bezmyślnie spożywać chałwy. Cukier jest drugim głównym składnikiem deseru, co oznacza, że do organizmu dostanie się dużo „pustych” kalorii. Chałwa orzechowa, która ma wartość kaloryczną 600 kalorii na 100 gramów, nie jest odpowiednia dla osób na diecie.
Bez szkody dla sylwetki możesz jeść tylko 10-15 gramów przysmaków dziennie.
Cechy chałwy orzechowej z dodatkiem pasty sezamowej
Oczywiście bardzo trudno jest ograniczyć się do dwudziestogramowego kawałka deseru. Dlatego lepiej jest używać chałwy raz w tygodniu, ale w większych porcjach. Najlepszą opcją byłaby uczta zrobiona ze sprawdzonych produktów w domu. Ale jeśli nie jest to możliwe, warto kupić naturalny deser kupiony w sklepie. Chałwa takhinno-orzeszkowa zawiera w swoim składzie prawie 5 razy więcej wapnia niż zwykła pasta. Oznacza to, że ten pożywny deser można podawać dzieciom w okresie aktywnego wzrostu. Sezam jest również bogaty w miedź, mangan, fosfor i jest dobrym źródłem żelaza i cynku. Nie martw się, że ziarna sezamu utkną między zębami, ponieważ do produkcji chałwy w warunkach przemysłowych używa się specjalnej pasty tahini.
Proces wytwarzania chałwy tahini-orzeszkowej rozpoczyna się od przygotowania pasty. Najpierw nasiona sezamu przepuszcza się przez sito, aby oddzielić wszelkie ciała obce (gruz). Następnie nasiona są myte w słodkiej wodzie, smażone, a następnie mielone na pastę. Do gotowego tahini dodajemy zmielone orzeszki ziemne, syrop cukrowy podgrzany do wysokiej temperatury. Na ostatnim etapie uzyskana masa jest broniona przez 24 godziny.
Jak zrobić chałwę w domu?
Chałwa orzechowa jest przygotowywana w domu znacznie szybciej niż przy produkcji. Ale trzeba być przygotowanym na to, że smak, konsystencja i kolor deseru będą się znacznie różnić od produktu w sklepie. Na przykład do gotowania masło orzechowe będziesz potrzebować semoliny, ponieważ nie będzie można podgrzać syropu cukrowego tak mocno, jak w kuchni przemysłowej. To kasza manna będzie działać jako zagęszczacz.
Składniki:
- kasza manna (80 g);
- smażona arachid (80 g);
- cukier (200 g);
- woda (400 g);
- ghee (80 g).
Na ogniu postawić suchą patelnię, dodać kaszę manną i podgrzewać przez 15-20 sekund. Do mąki dodaj 40 gram stopionego masła i smaż semolinę, aż nabierze złotobrązowego odcienia.
Orzeszki ziemne zmiel równolegle w blenderze. Powstałą mieszaninę smażymy na pozostałym ghee na średnim ogniu.
Wymieszaj dwie pasty z cukrem, energicznie wymieszaj. Postaw na małym ogniu i gotuj, aż cukier się rozpuści, a cała woda wyparuje.
Na koniec należy uzyskać zwartą masę, którą należy włożyć do formy i pozostawić na jeden dzień w chłodnym miejscu.
Przepis na chałwę orzechową z dodatkiem sezamu jest podobny do poprzedniego. Ale tylko trzeci zostanie dodany tylko do dwóch oryginalnych składników, a mianowicie zmielonych prażonych nasion sezamu. Deser okazuje się mniej słodki, ale bardziej przydatny i aromatyczny.
Bez względu na to, jak smaczna jest chałwa orzechowa, nie powinieneś dać się jej zbytnio ponieść. Duża ilość cukru w diecie zniweczy wszystkie korzyści, jakie orzechy i nasiona sezamu mogą przynieść organizmowi.