Ptasie ciasto mleczne z kaszą manną i cytryną - gratka dla całej rodziny według prostych receptur
Klasyczny deser o tej nazwie składa się z biszkoptowego, gęstego kremowego sufletu z agarem lub żelatyną, ubitych białek. Bez kaszy manny! Domowe ptasie ciasto z kaszą manną i cytryną to wyjątek od kulinarnej reguły. Krem przygotowuje się bez jajek i żelatyny, ciasta są cienkie lub puszyste.
Przysmak na świąteczny stół
Popularność przysmaku tłumaczy się łatwością przygotowania, możliwością modyfikowania receptur. Ciasta pozostałe ze świątecznego stołu rozpływają się w ustach następnego dnia, wydają się bosko pyszne. Dzieciom smakuje „extra” krem po natłuszczeniu ciast.
Osobliwością deseru jest to, że suflet jest prawie 2 razy grubszy niż ciasta.
Ilość soku lub skórki z cytryny można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od preferencji rodziny. Jeśli dodasz więcej semoliny lub nieznacznie zwiększysz objętość mleka, otrzymasz gęstszy suflet.
Przepis na ciasto z kaszą manną i kremem cytrynowym
Jedna z opcji przysmaków będzie wymagała więcej czasu i kosztów finansowych. Należy zauważyć, że w tym deserze jest dużo masła. W ciastach i fondantach produkt naturalny można zastąpić margaryną, w sufletu jest to niepożądane.
Składniki
Do ugotowania weź 3-4 ciastka (ilość zależy od średnicy patelni):
- 100-125 g masła lub wysokiej jakości margaryny;
- 200 g cukru (można zmniejszyć o 20-30 g);
- 250 g mąki;
- 3 jajka;
- trochę proszku do pieczenia.
Suflet kremowy przygotowywany jest z następujących produktów:
- 450 ml mleka (odpowiednie jest odtłuszczone);
- 3 łyżki. l. wabiki bez obcych wtrąceń;
- 200 g cukru (można zmniejszyć do 180 g);
- 200 g masła;
- 1 cytryna.
Na krówki czekoladowe:
- 75 ml mleka;
- 3 łyżki. l. kakao;
- 100 g cukru;
- 50 g masła lub margaryny.
Przygotowanie
Pieczemy ciasta:
- Rozpuść masło (margarynę), dodaj cukier, zmiel.
- Po kolei jedziemy do jaj.
- Dodaj mąkę i wszystko dobrze wymieszaj.
- Wlej cienką warstwę ciasta na rozgrzaną patelnię, postaw na średnim ogniu i piecz na kuchence (nie w piekarniku) przez 3-5 minut.
Szybko usuń ciasto szeroką płaską łopatką. Jeśli opóźnisz, ciasto zacznie się łamać, kruszyć.
Suflet z kremem do gotowania:
- Do semoliny dodaj zimne mleko, gotuj bez grudek.
- Zanurz cytrynę we wrzącej wodzie na pół minuty, aby usunąć gorycz, zetrzyj ją razem ze skórką.
- Do schłodzonej śmietany dodać masło, cukier, startą cytrynę.
- Śmigać.
Fondant do gotowania:
- Mieszamy składniki.
- Doprowadź masę do wrzenia.
- Wymieszaj z olejem.
- Gotować przez kilka minut.
Połowę sufletu ułożyć na dolnym cieście. Powyżej - kolejny tort. Następnie druga połowa sufletu, ciasto. Ułóż ciasto „Ptasie mleko” gotowaną kaszą manną i cytryną, polej kremówką. Dekorujemy orzechy kawałki czekolady, jagody (opcjonalnie). Deser po namoczeniu w chłodnym miejscu nabiera bogatszego smaku.
Ptasie ciasto mleczne z kaszą manną i cytryną - ekonomiczny przepis
Deser zawiera znacznie mniej tłuszczu. Możesz podać smakołyk do stołu w ciągu godziny po przygotowaniu. Lepiej pozwól ciastkom moczyć się przez noc.
Składniki
Ciastka:
- 4 jajka;
- 3 łyżki. l. kwaśna śmietana;
- 1-2 łyżki. l. kakao (im więcej, tym ciastka ciemniejsze);
- 180-200 g cukru;
- 200-250 g mąki;
- proszek do pieczenia.
Śmietanę w przepisie można zastąpić ½ szklanki jogurtu. Następnie musisz wziąć trochę więcej mąki niż 1 szklankę. Jednak ciasto nie powinno być zbyt grube.
Istnieje wersja przepisu na ciasto z kaszą manną i cytryną, w której proponuje się pieczenie ciast brązowych i lekkich. Na drugą porcję ciasta przygotowujemy z tych samych składników, tylko bez kakao.
Suflet śmietankowy:
- 200 ml mleka (odtłuszczonego);
- 3 łyżki. l. sucha kasza manna;
- 200 g cukru (możesz wziąć 20-30 g mniej);
- 1 cytrynowy;
- 50 g masła;
- wanilina do smaku.
Do krówki używamy tych samych składników, co w pierwszym przepisie.
Opis przygotowania
Aby zrobić pyszne ciasta:
- Wszystkie składniki dokładnie przecieramy, żeby nie było grudek.
- Wymieszaj cukier z kakao.
- Dodaj jajka, śmietanę.
- Wymieszaj z mąką i innymi składnikami.
- Blachę do pieczenia posmarować masłem, posypać suchą kaszą manną. Wlej ciasto.
- Ułóż gotowe ciasta na płaskim naczyniu lub desce. Wytnij nitką.
Suflet z kremem do gotowania:
- Wymieszaj semolinę z zimnym mlekiem.
- Gotuj gęstą i lepką owsiankę przez około 25 minut.
- Do wrzącej masy dodać cukier, masło, wanilinę.
- Zalej cytrynę wrzącą wodą, zetrzyj lub po prostu wyciśnij sok.
- Dodaj ostatni składnik do kremu chłodzącego i ubij.
- Ciasta smarujemy sufletem śmietanowym.
- Na wierzch polać kremówką czekoladową (lukrem), udekorować startą czekoladą.
Gotowe ciasta można polać syropem z dżemu wiśniowego.
Jeśli pieczemy dwa rodzaje ciast, to na dnie kładzie się zwykle rumieniec w cieście z kaszą manną i cytryną, następnie warstwę kremu sufletowego, lekką skórkę bez kakao, warstwę kremu, polewę czekoladową i dekoracje.
Całkowity czas przygotowania ciasta z kaszy manny i sufletu z kremem cytrynowym wynosi do półtorej godziny. Okazuje się, że jest to deser o delikatnym smaku, który dobrze zachowuje swój kształt. Dzięki dodatkowi cytryny suflet kremowy staje się bardziej aromatyczny i orzeźwiający.