Makrela solna w domu: jak to zrobić dobrze
Co może być smaczniejszego niż domowe solone ryby przygotowane własnymi rękami ze świeżych i naturalnych produktów? Może tylko makrela - soczysta, średnio tłusta, pachnąca przyprawami i przepełniona miłością. Dla doświadczonej gospodyni domowej solenie makreli nie jest trudne, ale jeśli robisz to po raz pierwszy, zalecamy skorzystanie z naszych zaleceń. Potrzebujesz minimum składników: samej ryby i przypraw do sosu marynaty. Więc zacznijmy.
Przeczytaj także artykuł: jak w domu solić śledzie pyszne w całej solance!
Przygotowujemy rybę
Pierwszym krokiem jest zakup makreli. Lepiej jest, jeśli jest świeży, ale zamrożona tusza również odpadnie, najważniejsze jest to, że nie okaże się stara, która była w zamrażarce przez nieznany czas, w przeciwnym razie wszystko zepsuje.
Świeże ryby powinny mieć kolor jasnoszary bez śladu zażółcenia, wydzielać lekki charakterystyczny aromat, jędrny i lekko wilgotny w dotyku. Trzeba wybierać tusze duże lub średnie, małe mają dużo kości i mało tłuszczu.
Teraz myjemy makrelę:
- posiekać jej ogon i głowę (ta ostatnia, w razie potrzeby, może być również solona, po uprzednim usunięciu skrzeli);
- wybierz podroby;
- usuń czarny film wewnątrz;
- dobrze wypłucz i pozostaw do wyschnięcia.
Posolić makrelę może być w całości lub w kawałkach.
Przygotowanie marynaty
Przepisów na marynatę jest wiele, każda gospodyni domowa dodaje do swojego gustu inne przyprawy. Ktoś uwielbia pikantną nutę i do tego wkłada goździki, kolendrę i bazylię, a inni nawet sól w liściach herbaty. Proponujemy klasyczną metodę i wykonanie najprostszej marynaty z produktów, które są zawsze dostępne w każdej kuchni.
Do tego będziesz potrzebować:
- sól kamienna - pięć łyżek;
- cukier granulowany - trzy takie same łyżki;
- 10 ziaren czarnego pieprzu;
- lavrushka - 4 liście;
- proszek musztardowy - pół łyżki stołowej.
Wszystkie składniki na litr wody. To wystarczy, aby posolić dwie średnie makrele, ale jeśli ryb jest więcej, odpowiednio zwiększamy ilość marynaty.
Przygotuj marynatę jak zwykle: zagotuj wodę, dodaj wszystkie przyprawy, gotuj przez kilka minut i wyjmij z pieca. Przykryj pokrywką i pozostaw do zaparzenia i ostygnięcia do temperatury pokojowej.
Posolić rybę
Najważniejsza, ale łatwa część pracy pozostaje - włóż makrelę do szklanych lub plastikowych naczyń, zalej marynatą i wstaw do lodówki. Całą tuszę należy solić w ciągu około trzech dni (w zależności od wielkości ryby), a jeśli marynujemy kawałki, można je zjeść w ciągu jednego dnia. W ten sposób szybko i łatwo możesz samodzielnie posolić makrelę. Będzie to trochę tańsze niż kupowanie gotowej ryby, a na pewno lepiej smakuje.