Przepis na domowe ciasto wielkanocne
Gotowanie domowego kulicha według klasycznej receptury to długotrwały proces, ponieważ mokre ciasto drożdżowe wymaga specjalnego przygotowania. Ale pasek ugotowany z miłością ma szczególny smak, przypominający wiele odległego dzieciństwa, kiedy babcia wstała przed świtem, żeby zrobić ciasto. W przeddzień Wielkanocy cały dom wypełniał cudowny aromat.
Sam proces można podzielić na dwa etapy:
- Przygotowanie ciasta.
- Zagniatanie ciasta.
Jak poprawnie zrobić ciasto na paski?
Aby więc zrobić półfabrykat (ciasto) na ciasto wielkanocne, będziesz potrzebować:
- 100 g świeżych drożdży;
- 0,5 łyżki. cukier granulowany;
- 700 g mąki;
- 1 litr mleka.
Zamiast drożdży mokrych można użyć drożdży suchych, wtedy wystarczy tylko 35 g.
Wlej mleko do małego rondelka, dodaj cukier, zamieszaj i podgrzej na małym ogniu. Wystarczy go podgrzać, a nie gotować.
Rozpuść drożdże do osobnej miski i stopniowo dodając ciepłe mleko, rozpuść je na gęstą papkę. Teraz wymieszaj drożdże z resztą mleka i dodaj mąkę. Ciasto powinno mieć prawie taką samą konsystencję jak na naleśniki, ale trochę grubsze.
Do przygotowania ciasta lepiej jest użyć drewnianej łopatki niż metalowej łyżki.
Ciasto przełożyć do dużego rondla, w którym ciasto będzie następnie ugniatane. Trzymaj rondel w cieple, a nie zimnym. Przykryj ręcznikiem lub pokrywką i odstaw na 15 minut, aby ciasto wyrosło. Po upływie określonego czasu delikatnie wymieszaj obrabiany przedmiot i pozostaw na ten sam czas.
Zgodnie z popularnymi przekonaniami podczas przygotowywania ciasta w domu powinno być cicho: nie można krzyczeć, przeklinać, biegać i trzaskać drzwiami, w przeciwnym razie pasztecik nie zadziała.
Przygotowanie ciasta
Gdy ciasto rośnie, możesz zacząć przygotowywać pozostałe składniki zgodnie z przepisem:
- jajka - 5 szt.;
- margaryna - 250 g;
- cukier - 4 łyżki;
- śmietana 20% - 500 g;
- rodzynki - 0,5 kg;
- wanilia - do smaku;
- mąka - 2 kg.
Proces przygotowania testu:
- Pokonaj mikserem 3 jajka do gęstej piany, następnie stopniowo dodając cukier, przerywaj ją jajkami. Nie wszystko się rozpuści, bo jest ich dużo, ale to nie jest straszne. Powinna to być tylko jednorodna, gruba masa.
- Rozpuść margarynę i odstaw do ostygnięcia, aby lekko się ogrzała. Polej jajka z cukrem. Mieszać.
- Dodaj śmietanę. Wymieszaj ponownie.
- Połącz przygotowaną masę z ciastem i mieszaj do uzyskania gładkości.
- Umieść rodzynki gotowane na parze w półfabrykacie.
- Dodając mąkę, zagnieść ciasto, mieszając w jednym kierunku.
- Na koniec dodaj 2-3 łyżki. l. olej (oliwkowy lub słonecznikowy), wymieszaj i pozostaw do wyrośnięcia.
Przepisy Pasca mogą się różnić, ale łączy je jedno - im więcej mąki w cieście, tym ciasto jest bardziej suche. Jeśli jest mało mąki, ciasto będzie dobre i wilgotne.
Gdy ciasto jest w porządku, przygotuj formy. Wymieszaj ciasto jeszcze raz przed włożeniem do foremek. Ciasto włożyć do każdej formy do połowy jej wysokości. Piec w rozgrzanym piekarniku (160 stopni) przez 40-50 minut.
Gotowe ostudzone paszteciki namaszczamy kremówką na wierzchu (ubijamy 3 wiewiórki 200 g cukru) i posypujemy proszkiem.