Zastosowanie berberysu w kuchni - pyszne i zdrowe jagody i nie tylko
Bujne krzewy berberysu o gęstej koronie, zielone wiosną i żółto - czerwone latem, tworzą nieprzenikniony żywopłot. Nie tylko niezawodnie ochroni Cię przed niechcianymi gośćmi, ale także zachwyci smacznymi i zdrowymi zbiorami. Oprócz leczniczych właściwości kultury od dawna praktykowano stosowanie berberysu w kuchni. Kwaśne jagody dodadzą pikantności wielu potrawom i nadadzą napojom piękny kolor.
Zastosowanie berberysu w gotowaniu
Najważniejsze, aby nie dać się ponieść berberysowi, ponieważ nadmierne spożycie jagód może powodować wymioty. Ponadto w dużych ilościach znacznie obniżają ciśnienie krwi, dlatego pacjenci z hipotensją powinni zachować szczególną ostrożność. I jeszcze jedno: korzystne są tylko dojrzałe jagody, pomalowane na intensywny czerwony kolor. Zielone owoce są trujące, nie można ich jeść ani dodawać do potraw.
Co możesz zrobić z liśćmi
Jeśli spróbujesz młodych liści, możesz wyraźnie poczuć ich kwaśny smak, prawie taki sam jak szczawiu. Liście berberysu mogą z łatwością zastąpić szczaw podczas gotowania kapuśniaka lub barszczu zielonego. Są również dobre w sałatkach warzywnych. Alternatywnie liście można marynować.
Jak używać jagód
Najczęściej to owoce krzewu są nadal używane do gotowania. Można je dodać do prawie każdego dania, na przykład:
- Pilaw.
- Owsianka ryżowa.
- Mięso mielone na kotlety, kiełbaski i inne wyroby mięsne.
- Faszerować drób do pieczenia.
- Zupa, szczególnie grochówka, czyli osobna zupa z wołowiną i berberysem.
- Sos.
- Adjiku.
- Napoje alkoholowe (likiery, likiery, piwo).
- Różne desery.
Jagody berberysu zachowują się dobrze podczas puszkowania. Można je zbierać osobno lub dodawać do kiszonej kapusty i ogórków. Z owoców uzyskuje się pyszny i zdrowy sok lub kompot. A także powstaje z niego aromatyczny i witaminowy dżem. Jagody należy namoczyć przez noc, a następnego dnia w tej wodzie zagotować syrop. Następnie polej berberysem i gotuj przez 40 minut. Na 1 kg jagód potrzebujesz 1,5 kg cukru i 600 ml wody.