Sos cebulowy i przepisy na jego przygotowanie
W kuchni sos cebulowy stosowany jest jako dodatek do dań rybnych, mięsnych i warzywnych. Podstawą sosu jest cebula różnych odmian. Jako uzupełnienie stosuje się śmietanę, koncentrat pomidorowy, grzyby, ogórki kiszone.
Sos wołowo-cebulowy
Składniki sosu cebulowego do mięsa:
- 2 łyżki stołowe. łyżki roztopionego masła;
- 1 mała cebula;
- 2 łyżki skrobi lub mąki;
- 2 szklanki bulionu mięsnego lub warzywnego;
- 2 łyżki stołowe. łyżki do śmietany;
- zielone cebule;
- szczypta soli.
Krok 1.
Roztop masło na gorącej patelni i smaż na nim drobno posiekaną cebulę, aż stanie się bardziej przezroczysta. Wyłącz gaz.
Krok 2.
Dodaj mąkę pszenną do smażonej cebuli i poczekaj, aż mieszanina stanie się jasnożółta.
Krok 3.
Wlej wodę lub bulion do cebuli i mąki i gotuj przez kilka minut.
Woda lub bulion muszą być ciepłe, aby sos miał jednolitą konsystencję.
Krok 4.
Dodaj śmietanę z posiekaną zieloną cebulą do powstałej mieszanki i soli. Następnie trzymaj na małym ogniu i mieszaj przez kolejną minutę.
Wołowina w sosie cebulowym przygotowana według tego przepisu w nowy sposób ujawni jej smak. Słodki smak sosu podkreśli kruchość mięsa, a kwaśna śmietana i zielona cebula w składzie takiego dodatku sprawią, że danie będzie wyglądało bardziej atrakcyjnie i apetycznie. Klasyczny sos jest idealny do czarnego pieczywa z czosnkiem czosnkowym.
Sos cebulowo-grzybowy do kurczaka
Cebula dobrze komponuje się z grzybami, kurczak w sosie cebulowym stanie się delikatniejszy i bardziej soczysty.
Co jest potrzebne do przygotowania sosu z kurczaka z cebulą:
- 1 średniej wielkości cebula;
- posiekane warzywa lub zielona cebula;
- 2 łyżki stołowe. łyżki do śmietany;
- 1,5 łyżki. łyżki mąki pszennej lub skrobi;
- 2 szklanki bulionu lub ciepłej wody
- 0,5 szklanki posiekanych grzybów: pieczarek, boczniaków lub porcini;
- 2 łyżki stołowe. łyżki masła ghee;
- szczypta soli.
Krok 1.
Pieczarki należy smażyć z cebulą na roztopionym maśle. Lepiej jest pokroić grzyby na duże kawałki, aby sos wyglądał bardziej apetycznie.
Krok 2.
Mąkę dodaje się 2 minuty przed wlaniem do wody lub bulionu. Po dodaniu płynu sos należy gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty.
Krok 3.
Śmietanę dodaje się, gdy cebula i grzyby są gotowe. Gotowość można określić na podstawie koloru, cebula staje się przezroczysta, a grzyby są smażone i trochę ciemnieją. Po dodaniu śmietany sos należy gotować przez minutę, a następnie dodać do smaku sól i zioła.
Sos ten dobrze komponuje się z pieczoną lub smażoną piersią, ponieważ często pierś jest sucha pomimo metod przygotowania. Grzyby w sosie dobrze stłumią słodycz cebuli i nadadzą potrawie delikatny i wszechstronny smak. czosnek może być przyjemnym dodatkiem do przepisu dla miłośników pikantności, jednak składnik ten posiada specyficzny zapach, który będzie słyszalny przez długi czas po użyciu sosu.
Sos cebulowy z ogórkami
Sos, który zawiera pikle, dobrze komponuje się z różnymi dodatkami. Pieczony wiejskie ziemniakiryż, makaron czy warzywa gotowane na parze ujawnią swój smak pod słonym sosem cebulowym z kiszonymi ogórkami.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- bulion mięsny lub warzywny 2 łyżki .;
- 2 łyżki skrobi lub mąki;
- 1 mała cebula;
- 2 łyżki stołowe. łyżki roztopionego masła;
- 2 łyżki stołowe. łyżki do śmietany;
- zielone cebule;
- szczypta soli;
- 2 kiszone ogórki;
- 1 łyżka. łyżka koncentratu pomidorowego lub przecieru pomidorowego;
- chrzan lub umiarkowanie ostra musztarda (dla miłośników pikantnej ostrości).
Krok 1.
Do przygotowania sosu stosuje się klasyczny przepis opisany powyżej, tylko z niuansem, że przecier pomidorowy jest dodawany do cebuli podczas smażenia.
Krok 2.
Mąkę wlewa się do smażonej cebuli, gdy staną się przezroczyste i dadzą sok. Następnie mieszaninę smaży się przez 2 minuty. Do sosu dodaje się posiekane kiszone ogórki wraz z bulionem. Gotuj tę mieszankę w taki sam sposób, jak w przepisie na klasyczny sos przez 2 minuty.
Krok 3.
Na końcu sosu dodaje się śmietanę, sól i zieloną cebulę. Musztarda lub chrzan starty na drobnej tarce są dodawane na podstawie osobistych preferencji, nie są wymaganymi składnikami potrawy, ale wraz z nimi smak sosu stanie się ciekawszy.
Używając sosu cebulowego
Sos cebulowy do mięs jest wszechstronny i można go stosować w wielu potrawach. Sos z ogórkami i przecierem pomidorowym nada potrawie lekką kwaskowatość. Ten sos nadaje się do ubierania ciepłej sałatki, w tym ryb. Dodatki doskonale uzupełniają sos i nabierają nowego smaku. Sos może przyrządzić pełnowartościową przystawkę z przystawki, na przykład, jeśli polej go łódeczkami ziemniaków pieczonymi w przyprawach. Wołowina pieczona w sosie cebulowym według tego przepisu ma niezwykły smak i dobrze komponuje się z odświętnym stołem.
Istnieje wiele przepisów na sos cebulowy, niektóre są cięższe, a inne mają wiele składników. Zawsze możesz wybrać przepis, który stanie się Twoim ulubionym, najważniejsze jest, aby nie bać się eksperymentować. Na przykład w jednym z przepisów można dodać trochę więcej mąki, wtedy sos stanie się grubszy, aw drugim potrzyj cebulę na tarce, wtedy sos uzyska kremową konsystencję i równomierną konsystencję.