Jak zrobić ocet jabłkowy w domu - odkrywanie tajemnic
Kupując ocet w sklepie, nawet z etykietą, nie powinieneś ufać wszystkiemu, co jest na nim napisane. Zamiast wybranych jabłek prawdopodobnie pozbawiony skrupułów producent wykorzystał odpady lub zepsute owoce. Ale wiedząc, jak zrobić ocet jabłkowy w domu, zawsze otrzymasz wysokiej jakości i całkowicie naturalny produkt. Będzie nie tylko smaczniejszy, ale i kilkakrotnie bezpieczniejszy niż zakupiony. Nie weźmiesz zgniłych jabłek, prawda? I czy nie dodasz środków aromatyzujących do octu stołowego, aby zamienić go w ocet jabłkowy? Niestety jest to dość powszechne na półkach supermarketów.
Jeśli masz własny ogródek, nie będzie problemu ze składnikami. Jeśli masz dobre zbiory jabłek, wystarczy na dżem i ocet. Wytworzona w domu będzie smaczniejsza i na pewno bezpieczniejsza dla Twojego zdrowia. Co prawda nie jest tak kwaśny jak sklepowy (4% versus 6%), ale sprawdzi się zarówno do celów kulinarnych, jak i leczniczych.
Jak zrobić ocet jabłkowy w domu - naturalny produkt bez cukru
Po około 2 tygodniach rękawica dobrze się napompuje, a na powierzchni soku pojawi się macica octu - gęsty film. Teraz delikatnie wlej preformę do rondla, aby było wystarczająco dużo miejsca na fermentację. Przykryj pojemnik ręcznikiem lub serwetką i pozostaw do 2 miesięcy. W tym czasie ocet „wygra” i stanie się przezroczysty, a macica opadnie na dno. Odcedź i przelej do ciemnych butelek.
Nie napełniaj całkowicie butelki ani garnka - do fermentacji powinna zostać 1/3 objętości.
Ocet jabłkowy z cukrem
Wybierz przejrzałe jabłka i najlepiej słodkie odmiany... Potrzebują tylko 1 kg. Procedura gotowania jest prosta i składa się z następujących elementów:
- Umyj i zmiel owoce do stanu kleistego.
- Umieść w rondlu.
- Posyp odrobiną cukru (wystarczy 50 g, bo owoce same w sobie będą słodkie).
- Napełnij wodą tak, aby całkowicie zakryła jabłka i kolejne 3 cm wyżej.
- Postawić patelnię w ciemnym i ciepłym miejscu (co najmniej 25 °) na 2 tygodnie. Mieszaj od czasu do czasu.
- Po upływie określonego czasu odcedź obrabiany przedmiot i przelej do butelki.
- Odstaw na kolejne 2 tygodnie.
Gdy ocet stanie się lżejszy i wytrącił się, można go butelkować i zamknąć do przechowywania. Nawiasem mówiąc, umieść butelki w ciemnym miejscu.