Zasady gotowania bakłażana po ormiańsku do codziennego użytku i jako przygotowanie na zimę

Cudowne danie o jasnym smaku bakłażan a pikantna goryczka od dawna zajmuje należne mu miejsce nie tylko na kolacji, ale także na świątecznym stole. Niemożliwe jest przygotowanie wszystkich przystawek na bazie bakłażana w kuchni wschodniej, jednak trzeba ich po prostu spróbować. Oferujemy sprawdzone przepisy na gotowanie bakłażana po ormiańsku krok po kroku ze zdjęciami. Szybko gotują, ale są natychmiast zjadane!

Przeczytaj także: bakłażany na zimę jak grzyby - pyszny przepis!

Jaki jest najlepszy bakłażan do wyboru

Dla każdego przepisu niezwykle ważne jest, aby wybrać odpowiedni bakłażan, w przeciwnym razie smak preparatu może zostać zepsuty. Główny składnik do przygotowania potrawy powinien być średniej wielkości, ponieważ duże owoce mają więcej goryczy i nasion. Należy zwrócić uwagę na łodygę, która nie powinna być sucha, a skóra powinna być pomarszczona.

Świeży bakłażan ma zieloną łodygę i gładką skórkę bez uszkodzeń. Wybierając świeże warzywa, możesz bez większych kłopotów przygotować najsmaczniejszy ormiański przepis na bakłażana na zimę. Przejrzałe i leżące przez długi czas w lodówce są niebieskie, lepiej jest położyć je na kawiorze.

Marynowane bakłażany po ormiańsku

Hostessy na swój sposób przetwarzają bakłażana w różnych wersjach tego przepisu. Możesz po prostu umyć owoce i usunąć łodygę. Możesz obrać warzywo ze skóry, ale dzięki niemu bakłażan lepiej zachowuje swój kształt. Wybór opcji zależy od Ciebie, nie wpłynie to na smak potrawy. Zimna przystawka smakuje wyjątkowo dobrze, dlatego podaje się ją bezpośrednio z lodówki na stół. Dzięki marynowaniu danie okazuje się przyjemnie kwaśne, po prostu rozpływa się w ustach!

Przepis na marynowane bakłażany w języku ormiańskim przekazywany jest z pokolenia na pokolenie przez ormiańskie rodziny. Od tego czasu przepis uległ wielu zmianom, a wszystko to spowodowane tym, że ktoś woli dodawać do przystawki dużo ostrej papryki lub odwrotnie czosnku. Możesz przechowywać je w lodówce przez cały tydzień, w tym czasie warzywa dobrze się marynują.

Wymagane składniki:

• bakłażan - 4 szt.;
• słodka papryka - 3 szt.;
• gorzka papryka i czosnek, biorąc pod uwagę smak;
• Pietruszka;
• Ocet stołowy 9% - 90 ml;
• sól - 30 gr;
• cukier - 20 gr;
• przyprawy (kolendra, chmiel suneli, mielony pieprz).

Umyj bakłażany, wykonuj cięcia wzdłuż i gotuj w osolonej wodzie przez 3-4 minuty. Chęć sprawdzenia drewnianym patyczkiem, skóra po przekłuciu powinna być lekko elastyczna.

Warzywa nie należy rozgotowywać, bo inaczej będą miękkie i bez smaku!

Zdejmij je z patelni i ostudź, w międzyczasie drobno posiekaj zioła, paprykę i czosnek. W razie potrzeby warzywa można zmielić lub użyć blendera. Wymieszaj mieszankę warzyw z przyprawami i napełnij nimi bakłażana. Włożyć do rondla, dodać cukier, wlać ocet. Bakłażany po ormiańsku zalać ciepłą przegotowaną wodą, tak aby płyn przykrył warzywa. Nie trzeba wlewać zbyt dużo wody, warzywa wypuszczą sok.

Umieść prasę na wierzchu, odstaw na 12 godzin, a następnie ostudź i podawaj.

Przepis na ormiański bakłażan na zimę

Z reguły idea ochrony bakłażan na zimę wywołuje burzę oburzenia, zwłaszcza wśród początkujących gospodyń domowych. Z jakiegoś powodu uważają, że jest to bardzo pracochłonny proces, nie zawsze rozumieją, jaki będzie wynik.Proponujemy urozmaicenie zawartości wykrojów nowymi rodzajami konserwacji. Na przykład bakłażan po ormiańsku na zimę zachwyci Cię doskonałym smakiem i aromatem. Słoik warzywnych przekąsek przygotowanych według tego przepisu zimą zajmie należne mu miejsce na stole.

Wymagane składniki:

• bakłażan - 3,5 kg;
• 1,2 kg - cebula;
• czosnek biorąc pod uwagę smak - 2 głowy;
• przyprawy (chmiel-suneli, mielony czarny pieprz);
• sól dla smaku;
• 700 ml - olej roślinny do smażenia warzyw.

Aby obserwować wschodnie tradycje gotowania tego dania, potrzebny będzie żeliwny lub aluminiowy kocioł.

Przepis krok po kroku:

1. Najpierw myjemy warzywa, odcinamy łodygi od bakłażana, obieramy cebulę i czosnek. Z reguły bakłażany należy kroić wzdłuż na duże paski, ale jeśli lubisz to inaczej, nie stanowi to problemu. Następnie należy je lekko posolić i wycisnąć czymś ciężkim przez 24 godziny. Tak więc, będąc pod presją przez jeden dzień, bakłażany zrezygnują z nadmiaru wilgoci i goryczy.
2. Smażyć dobrze wyciśnięte niebieskie w kotle na oleju roślinnym. Na osobnej patelni usmażyć posiekaną cebulę na półpierścienie. Jak tylko bakłażany nabiorą złotego koloru, dodaj cebulę i posiekany czosnek do kotła. Następnie sól i przyprawy wymieszaj i dusić przystawkę przez kolejne pół godziny.
3. Nie ma potrzeby sterylizacji sałatki, pachnącą masę wkładamy do słoików przygotowanych na półfabrykaty i zamykamy pokrywkami. Bakłażany w piwnicy podawane są w języku ormiańskim jako zimne danie do mięsa i gorący dodatek.

Bakłażan ormiański w piekarniku

Tradycyjnie potrawa nazywa się „Badrijany po ormiańsku”, na wschodzie jest popularnym faworytem na stole! Dzięki przepisowi krok po kroku nawet początkująca gospodyni może go ugotować.

Wymagane składniki:

• bakłażan - 4-5 szt.;
• mielona wołowina - 0,5 kg;
• duża cebula;
• 4 świeże pomidory;
• masło i olej roślinny - po 50 g;
• przyprawy i zioła (niebieska bazylia, kolendra, koper);
• sól dla smaku.

Gotowanie zaczynamy od oczyszczenia bakłażana metodą pokazaną na zdjęciu.

Pokrój obrane bakłażany z jednej strony i lekko usmaż na gorącym tłuszczu ze wszystkich stron. Złota skorupa będzie oznaką gotowości.

Odłóż bakłażany, a w międzyczasie w kotle usmaż cebulę, mięso mielone i pomidory. W trakcie smażenia masę posolić i doprawić przyprawami.

Tradycyjnie mielona wołowina jest dodawana do jagnięciny, chociaż można użyć dowolnego rodzaju mięsa (wieprzowiny lub kurczaka).

Powstałe wypełnienie umieść w nacięciu każdego bakłażana. Kształtujemy je tak, aby stabilnie przylegały do ​​blachy do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy na średniej mocy, aż będzie gotowana przez około pół godziny.

Wyłącz piekarnik, pozwól mu się trochę zaparzyć, posyp ziołami i podawaj. Ormiańskie bakłażany są gotowe w piekarniku. Życzymy odważnych eksperymentów i smacznego!